Antipasti aux aubergines, tomates séchées et ricotta

Recette de riz façon parmigiana (Brésil)

Recette de macaronis aux aubergines et tomates, au romarin (Grèce)

Recette d'aubergines marinées, grillées au barbecue, à la plancha (Grèce)

Recette de taboulé à l'aubergine, tomates séchées câpres, gingembre, ricotta, fines herbes (Italie)

Recette de purée d'aubergines à la turque, délice du sultan Hunkar begendi (Turquie)

Recette de salade composée tomates, aubergines frites, tortilla, coriandre - vegan, sans gluten

Recette d'aubergines grillées au four, grenade, pignons de pin, sauce yaourt

Recette de curry d'aubergines, poivron, tomates, noix, sésame - compatible vegan (Inde)

Recette de pizza parmigiana, aubergines, parmesan, tomates, basilic (Italie, Sicile)

Recette de salade d'épinards frais aux raviolis au fromage frits, aubergine, tomates (Italie)

Recette de croquettes d'aubergines aux fromages et basilic - polpettes (Italie)

Recette de salade d'aubergines, poivrons, oignons grillés à la plancha ou au barbecue sauce mayonnaise (Georgie)

Recette de caviar d'aubergines, baba ghanouzh

Recette de pâtes pasta incaciata en gâteau d'aubergines (Italie)

Recette de tielle (tiella) aux moules, pommes de terre, aubergines, fromage et tomates (Italie, Pouilles)

Recette d'aubergines et courgettes aux tomates, grillées à la plancha ou au barbecue

Recette de flan mousse aux aubergines, poivrons, oignons - vegétarien (Espagne)

Recette de tarte feuilletée aux aubergines, tomates, mozzarella, parmesan (Italie)