Recette de cigares de Noël au chocolat, rahmteig (Autriche)

Adorables petits gâteaux de Noël, des rouleaux de sablés fourrés au chocolat. Présentés en rouleaux ou en cornets, ces biscuits de Noël sont un petit rêve de l'Avent à déguster jusqu'à Noël et au Nouvel An. Ce sont un peu comme des brandy snaps, plus grands, en pâte sablée, garnis de ganache au chocolat.

biscuits de noël, rouleaux sablés fourrés au chocolat, cigares au chocolat

Cigares sablés fourrés au chocolat (rahmteig)

• Temps de préparation  : 30 min
• Temps de cuisson : 15 min
• Temps total : 45 min

Ingrédients pour la pâte : 

• 200 g de farine tamisée
• 200 g de margarine ou beurre
• 2 cas de crème fraîche
• 1 pincée de sel
• 1 cas de sucre
• 1 gousse de vanille fendue, graines grattées

Ingrédients pour la garniture : 

• 30 cl de crème liquide
• 220 g  de chocolat (chocolat noir ou de cuisson)
• 4 cas de sucre glace
• 20 g de beurre
• 3 cl de rhum ou whisky (optionnel)

décoration : ganache, noix de coco râpée, sucre glace, cannelle

Recette des petits pains aux olives - cuisine Hanouka

L'huile d'olive est un des plus forts symboles de la fête d'Hanouka. Dans notre voyage de la cuisine du monde, nous découvrons ces petits pains aux olives.  Bien dorés, ils sont préparés avec des olives, de l'huile d'olive, un mélange de farines de sarrasin et de blé, parfumés au cumin. Un petit délice de la cuisine juive à cuisiner et à déguster.

petits pains au sarrasin et blé, huile d'olive, olives et cumin - Hanouka Kathryn Cartwright

Hanouka et l'huile miraculeuse 

L'huile d'olive est pour cette fête le symbole du miracle de la petite fiole qui brûla huit jours; c'est une des raisons pour laquelle elle fait partie intégrante des plats pour Hanouka. 

Petits pains aux olives

• Pour environ petits pains 
• Temps de préparation : 15 min
• Temps de pause : 1 h 30
• Temps de cuisson : 20 min
• Temps total : 

Ingrédients :

• 100 g de farine de sarrasin
• 340 g de farine de blé
• 20 g de levure de boulanger
• ½ cac de sel
• 3 cas d'huile d'olive
• 300 g d'olives noires dénoyautées hachées
• 22 cl d'eau chaude
• poivre
• graines de cumin

Recette de baguettine alsacienne aux lardons et munster, snacking des marchés de Noël

Comme une flammekueche ou tarte flambée alsacienne, ces baguettes coupées en deux sont garnies d'un appareil de fromage blanc, de lardons, d'oignons émincés, de Munster.  Un snacking de rue dont rafolent les visiteurs  des marchés de Noel.

Baguettine, le snacking alsacien des marchés de Noël en Alsace, baguette et appareil à flammekueche, Munster

Baguettine flambée, au fromage blanc, lardons, oignons et Munster

• pour 2 baguettines
• Temps de préparation: 10 min
• Temps de cuisson : 10 min
• Temps total: 20 min

Ingrédients:

petits pains ou baguettes tranchées en 2

• 1/2 baguette de pain
• 1 oignon épluché, émincé
• 50 g de lard coupé en petits lardons fins
• 1/2 Munster tranché
• 1 cuillère à soupe de crème
• 4 cuillères à soupe de fromage blanc
• noix de muscade
• sel, poivre

Préparation:

Mélange fromage blanc,
crème, lardons, oignons

Mélangez le fromage blanc, la crème, l'assaisonnement dans un récipient. Coupez la demi baguette en deux dans la longueur, puis tartinez-les généreusement du mélange.

véritable Munster

Ajoutez l'oignon émincé, les lardons et recouvrez de Munster.


Faites dorer à four chaud 10 min environ, en protégeant si nécessaire de papier de cuisson. Servez aussitôt la sortie du four, telle qu'elle ou avec une salade verte.

baguettine prête à cuire

A voir : de délicieuses spécialités alsaciennes :

• Recette de bretzels, salés, snackings, buns, hot dog.. 
• Recette de tarte flambée flammekueche aux oignons et lardons 
• Recette de tarte au fromage blanc, lardons, oeufs et oignons grillés
• Recette de tourte à la viande, vendanges d’Alsace (porc et de veau) parfumée au riesling
• Recette traditionnelle de choucroute alsacienne à l'ancienne
• Recette de kassler multi-cuisson, papillote, four, aux fines herbes aux pommes de terre rôties
• Recette de baeckeoffe, le fameux plat viandes et légumes alsacien (Alsace)
• Recette de mannele, petit bonhomme et biscuits en pain d'épices, de la Saint-Nicolas
• Recette de Bento spécial fêtes : un goûter, ambiance mannele, Barbie ou Car's
• Bento de la Saint-Nicolas, mannele, petit bonhomme brioché, bredele pain d'épices, fruits
• Recettes de biscuits de Noël, Bredele alsaciens, histoire et origine, quiz
• Recette de kouglof de Noël marbré au chocolat