Recette de pickelet: le pancake de Nouvelle Zélande, d'Australie

A l'instar de l'Amérique du Nord, les Néo zélandais, les Australiens se régalent de pickelets au petit déjeuner. En sus de ces pancakes, le petit déjeuner conséquent, comporte du porridge, des toats aux haricots, des oeufs brouillés. C'est le breakfast typique des Maoris dont on connait la force au rugby.

Recette de pancakes comme en nouvelle Zélande (cuisine Kiwi)

Ingrédients:

• 160 g de farine
• 1 c. à café de levure
• 2 c. à soupe de sucre
• 1 oeuf
• 160 ml de lait
• 1 c. à soupe de beurre ou de margarine
• Garnitures: confiture, fruits, crème chantilly...

Préparation:
Tamisez la farine avec la levure, puis incorporez le sucre. Fouettez l'oeuf et le lait à part, puis ajoutez cette préparation à la farine. Mélangez vivement afin d'obtenir une pâte lisse, puis incorporez la margarine ou le beurre fondu.

Graissez une poêle antiadhésive avec un peu d'huile, faites chauffer la poêle. Placez le moule dans la poêle puis versez deux bonnes cuillères à soupe de la pâte. Faites cuire jusqu'à apparition de bulles à la surface, puis retournez le pikelet. Faites cuire jusqu'à ce que l'autre face soit dorée.

Recommencez l'opération autant que nécessaire. Servez chaud, garni de confiture, de fruits coupés en petits morceaux, de bananes, de mûres, de framboises ou fraises écrasées (selon la saison).

Menus et recettes pour Souccot, dolma, Holishkes, légumes farcis

Des idées de menus, repas et recettes à base de fruits et légumes pour célébrer le thème de l'agriculture autour de la fête de Soukkot, la fête des cabanes.

Sarma, roulés de chou farci au riz et à la viande Gunes AKDOGAN Flickr

Du lundi 14 au lundi 21 octobre 2019 , le peuple juif célèbre Souccot

Sarma, roulé au chou, farci à la viande Marco Verch Flickr

Souccot, célèbre la fin des récoltes avant l'hiver à venir, elle est donc aussi la fête des moissons ou la fête des récoltes. Les repas sont servis traditionnellement dans la soucca, une hutte au toit de feuillages en partie à ciel ouvert. 

La Soucca symbolise les abris temporaires où les ancêtres juifs ont vécu au cours de leurs 40 ans dans le désert.

Une fête juive où prédominent les fruits et légumes

Les menus et plats typiques pour Soukkoth, comportent souvent beaucoup de fruits et légumes et notamment les légumes farcis. En dessert, on retrouve une belle salade de fruits et des cornes d'abondance, ces dernières représentent une récolte abondante.

Les plats traditionnels du monde pour Souccot

Dolma aux feuilles de vigne
Flickr Charles Haynes

les dolmas ou sarma (roulés de chou farci au riz, légumes et épices, ou à la viande, riz et épices) qui symbolisent la forme des rouleaux de la Torah (spécialités d'origine ashkénaze).

A découvrir cette recette de dolma au chou revisitée ou encore cette recette de dolma version cuisine ottomane.

•     les aubergines, courgettes et poivrons farcis,
•     la langue de bœuf aux raisins secs, en référence au repas pour les anges
      d'Abraham,
•     les soupes aux légumes, notamment à la citrouille,
•     la soupe au poulet
•     les kreplach
•     les tzimmes
•     les kugels
•     les gefilte Fish,
•     les strudels
•     les cornes d'abondance,
•     le challah.

Voir un recette de Holishkes – chou farci à la viande, au riz, légumes et épices, un plat traditionnel de Souccot

Recette de légumes farcis

Utiliser la même farce que pour les recettes de dolma, puis l'utiliser pour farcir courgettes, aubergines et poivrons, à cuire au four à 180°C dans un plat huilé, des oignons, pendant 30 min environ. 

La sauce pour dolma peut être utilisée pour les légumes farcis à l'identique.

Décorations, idées repas, recettes pour les fêtes juives, à lire:

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Recettes de Rosh Hachana: soupe au poulet, gefilte, courge

Recettes pour Rosh Hachana: canard, grenades, kugel, cheesecake

Recettes de seder Rosh Hachana: tzimmes, poulet au miel, lekach

Recette ancienne d'Holishkes et de Sarma
annulla Flickr

Idées de repas et de recettes pour Thanksgiving 2019

Les américains  fêteront l'Action de grâce en famille le jeudi 28 novembre 2019.  Au Canada, Thanksgiving se fête le 14 octobre 2019. Quels sont les plats traditionnels, les recettes cuisinées pour cette fête ?

Le repas traditionnel de Thanksgiving Maxwell Grantly

L'Action de Grâce, Thanksgiving aux Etats-Unis

La fête de Thanksgiving a lieu chaque année le 4ème jeudi du mois de novembre. Les américains ont à l'occasion deux jours de congés. 

Si à l’origine ce jour était plutôt dédié aux messes et aux prières, de nos jours les américains fêtent ce jour en famille, autour d’un délicieux repas gourmet, cosmopolite. Les maisons et les tables sont décorées avec soin en l’honneur de ce jour festif.

Le repas traditionnel de Thanksgiving, l’Action de grâce

On retrouve dans ces différents plats, des légumes de saison, des plats familiaux par excellence et bien entendu la célèbre dinde. Découvrez nos meilleures recettes derrière les liens.

brioche light à la citrouille

Au petit déjeuner, ou au goûter on se régale d'une délicieuse brioche à la citrouille, courge,  de petits gâteaux légers à la citrouille, de sablés à la confiture de citrouille, de la confiture de citrouille au coing et agrumes.

blinis au saumon

Le repas commence par de délicieuses mises en bouches apéritives, synonymes de gourmandises de fête :

crostinis

• Assortiments de crostinis, tomates, mascarpone, basilic, chèvre, roulés de bresaola au fromage, toasts à la tapenade d'olive ou de tomates, des croquettes de fromage aux noix, des feuilletés pizza rolls chorizo, des feuilletés jambon roquefort, des pop cakes au fromage et légumes (cheese balls), des pop cake au crabe, des blinis garnis de thonoïade, de tarama, de saumon mousse au mascarpone, de pâté de champignons végétarien, de rillettes de saumon frais et fumé à la crème, de houmous...

Hamburger Thanksgiving

• Un repas sur le pouce ? à découvrir l'hamburger spécial Thanksgiving ou le bento, lunchbox au pancake de citrouille, petite salade.
  
  
  
  
  
  
  
  
  

  

  Oeufs mimosa

• Pour les entrées, outre la classique soupe à la courge épicée, au potimarron, la tourte à la courge salée, bien de saison, les tables s’enorgueillissent de crevettes, d’huitres bien fraiches.
  Dans certaines régions, on sert des salades de pommes de terre, des oeufs mimosa chics.

Purée de patates douces

•   Côté légumes et accompagnements, les purées de pommes de terre raffinées et originales ou de patates douces, sont de la fête. Entre autres légumes, on retrouve des panais, des carottes et haricots verts, courges souvent cuits en ragoûts, gratins ou en frites.

• Les repas de fêtes  américains et les canadiens se régalent de sauce ou de gelée de canneberges. Cette gourmandise se sert avec la viande (dinde ou rôti) ou les légumes et bien entendu en dessert.

Dinde farcie

• Pour la viande, la dinde reste en première place dans le repas de Thanksgiving. Indétrônable, cette tradition qui remonte à la naissance de l’Action de Grâce, persiste et signe. La dinde est souvent farcie aux marrons, aux fruits secs et pommes, à la chair à saucisses, etc..  A voir, un article spécial cuisson de la dinde, et des conseils pour la décongeler, la bonne température, la marinade, la farce et de nombreuses recettes.

Désormais, on peut trouver aussi du canard ou de l'oie farcie, du chevreuil en civet ou à la broche et du sanglier. Néanmoins, en sus ou en remplacement, le jambon cuit à la broche (de porc, de sanglier), à la sauce d’orange s’invite sur les tables de Thanksgiving.

pain de maïs, cornbread

• Le pain aux maïs, le fameux cornbread fait partie intégrante de la fête.

Angel cake à la mousse de citrouille

Cookies Thanksgiving

• Côté desserts, en ce jour de fête, les familles se délectent de tarte à la citrouille, de tarte aux pommes traditionnelle, ou encore de tarte à la noix de pécan, mais aussi du fameux gâteau des Anges, nature ou à la mousse de citrouille. Sans compter les délicieux petits fours et biscuits et donuts à la confiture de citrouille, cuisinés pour l’occasion.

Généralement, le repas est servit avec du cidre de pomme, nature ou en cocktail, punch, de la bière ou du Beaujolais Nouveau.