Recette de crêpes aux crevettes, sauce hollandaise

Des crevettes, une sauce délicieuse et raffinée, le tout tendrement emballé dans une crêpe, voici une entrée chaude, un plat à cuisiner pour la Chandeleur et pour les party crêpes.

Crêpes gratinées aux crevettes, sauce hollandaise

Crêpes aux crevettes, sauce hollandaise, gratinées

pour 4/6 crêpes (selon dimensions)

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson: 10 min
• Temps total: 30 min

Ingrédients : 

• pâte à crêpes
• 1.5 dl de sauce hollandaise (voir recette pour débutant, inratable)
• 250 g de crevettes décortiquées cuites
• 1 bouquet d'aneth
• fromage râpé au goût
• beurre
• sel, poivre

Préparation :

Hachez finement l'aneth, puis mélangez les herbes avec la sauce hollandaise et les crevettes, assaisonnez.


Garnissez les crêpes du mélange, pliez-les en pannequets, saupoudrez-les de fromage râpé ainsi qu'une noix de beurre. 

Disposez sur une plaque à pâtisserie graissée et faites cuire au four une dizaine de minutes.

A voir  
Crêpes : techniques de pliages, recettes de crêpes du monde (Chandeleur)
Cuisiner des crêpes avec les enfants pour la Chandeleur
Techniques pour réussir les crêpes, les conserver, les garder chaudes 

Recette de crêpe aux deux chocolats saveurs vanille et amaretto

Des crêpes desserts garnies de chocolat noir, crème, vanille et Amaretto, servies avec une sauce au chocolat blanc. Un dessert chic, idéal pour la Chandeleur, Mardi-Gras, toute la période de Carnaval.

Crêpe dessert au chocolat, noir, blanc, arômes vanille et amaretto

Crêpes dessert aux chocolat noir et blanc, saveurs vanille et Amaretto

Selon les goûts inversez les chocolats...

• Temps de préparation : 30 min
• Temps de cuisson: 4 min
• Temps total: 34 min (hors temps de pause)

Ingrédients :

•     crêpes (voir recette de la pâte à crêpes gourmande)
•     200 g de pépites de chocolat
•     2 cas d'Amaretto
•     2 cac de vanille
•     380 g de crème épaisse, chaude, portée à ébullition
•     6 jaunes d'oeufs

Ingrédients pour la sauce :

•     230 g de chocolat blanc, coupés en petits morceaux
•     250 g de crème épaisse

Préparation de la garniture :

Mélangez intimement la crème bouillante avec les pépites de chocolat, l’amaretto, la vanille. Incorporez les jaunes d’œufs en mélangeant au fouet

Réservez au frais dans un bol hermétique toute une nuit

Sauce :

Mettez le chocolat blanc et la crème dans une casserole. Faites fondre à feux doux tout en remuant. Laissez refroidir, puis réservez au réfrigérateur. 

Cuisson des crêpes :

Mettez un peu de beurre dans la poêle ou la crêpière, versez un peu de pâte à crêpes gourmande et faites cuire d’un seul côté.

Dressage des crêpes :

Fouettez la garniture sortie du réfrigérateur, jusqu’à obtenir une consistance mousseuse et légère.

Déposez 2 cas de garniture sur le côté non cuit de chaque crêpe et roulez. Arrosez avec 2 cas de sauce au chocolat blanc.

A voir :
Recettes de crêpes pour Chandeleur et Carnaval, présentation, vidéo (liens recettes, tuto activités en résumé)

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