vendredi, décembre 14

Recette de cigares de Noël au chocolat, rahmteig (Autriche)

Adorables petits gâteaux de Noël, des rouleaux de sablés fourrés au chocolat. Présentés en rouleaux ou en cornets, ces biscuits de Noël sont un petit rêve de l'Avent à déguster jusqu'à Noël et au Nouvel An. Ce sont un peu comme des brandy snaps, plus grands, en pâte sablée, garnis de ganache au chocolat.




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Cigares sablés fourrés au chocolat (rahmteig)


  • Temps de préparation  : 30 min
  • Temps de cuisson : 15 min
  • Temps total : 45 min


Ingrédients pour la pâte : 

  • 200 g de farine tamisée
  • 200 g de margarine ou beurre
  • 2 cas de crème fraîche
  • 1 pincée de sel
  • 1 cas de sucre
  • 1 gousse de vanille fendue, graines grattées


Ingrédients pour la garniture : 

  • 30 cl de crème liquide
  • 220 g  de chocolat (chocolat noir ou de cuisson)
  • 4 cas de sucre glace
  • 20 g de beurre
  • 3 cl de rhum ou whisky (optionnel)
décoration : ganache, noix de coco râpée, sucre glace, cannelle


samedi, décembre 1

Recette des petits pains aux olives - cuisine Hanouka

L'huile d'olive est un des plus forts symboles de la fête d'Hanouka. Dans notre voyage de la cuisine du monde, nous découvrons ces petits pains aux olives.  Bien dorés, ils sont préparés avec des olives, de l'huile d'olive, un mélange de farines de sarrasin et de blé, parfumés au cumin. Un petit délice de la cuisine juive à cuisiner et à déguster.


petits pains aux olives, parfumés au cumin (Hanouka, Hanoucca)
petits pains au sarrasin et blé, huile d'olive, olives et cumin - Hanouka Kathryn Cartwright


Hanouka et l'huile miraculeuse 

L'huile d'olive est pour cette fête le symbole du miracle de la petite fiole qui brûla huit jours; c'est une des raisons pour laquelle elle fait partie intégrante des plats pour Hanouka. 


Petits pains aux olives


  • Pour environ petits pains 
  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de pause : 1 h 30
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Temps total : 


Ingrédients :


  • 100 g de farine de sarrasin
  • 340 g de farine de blé
  • 20 g de levure de boulanger
  • ½ cac de sel
  • 3 cas d'huile d'olive
  • 300 g d'olives noires dénoyautées hachées
  • 22 cl d'eau chaude
  • poivre
  • graines de cumin

lundi, novembre 26

Recette de baguettine alsacienne aux lardons et munster, snacking des marchés de Noël

Comme une flammekueche ou tarte flambée alsacienne, ces baguettes coupées en deux sont garnies d'un appareil de fromage blanc, de lardons, d'oignons émincés, de Munster.  Un snacking de rue dont rafolent les visiteurs  des marchés de Noel.




streetfood alsacien, appareil à flammekueche, Munster sur demi baguette
Baguettine, le snacking alsacien des marchés de Noël en Alsace, baguette et appareil à flammekueche, Munster


Baguettine flambée, au fromage blanc, lardons, oignons et Munster


  • pour 2 baguettines
  • Temps de préparation: 10 min
  • Temps de cuisson : 10 min
  • Temps total: 20 min



Ingrédients:


petits pains ou baguettes tranchées en 2

  • 1/2 baguette de pain
  • 1 oignon épluché, émincé
  • 50 g de lard coupé en petits lardons fins
  • 1/2 Munster tranché
  • 1 cuillère à soupe de crème
  • 4 cuillères à soupe de fromage blanc
  • noix de muscade
  • sel, poivre


Préparation:


Mélange fromage blanc,
crème, lardons, oignons
Mélangez le fromage blanc, la crème, l'assaisonnement dans un récipient. Coupez la demi baguette en deux dans la longueur, puis tartinez-les généreusement du mélange.



véritable Munster

Ajoutez l'oignon émincé, les lardons et recouvrez de Munster.


Faites dorer à four chaud 10 min environ, en protégeant si nécessaire de papier de cuisson. Servez aussitôt la sortie du four, telle qu'elle ou avec une salade verte.



baguettine prête à cuire






A voir : de délicieuses spécialités alsaciennes :



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Auteur
Pixabay CCO
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