samedi, mai 23

Salade composée aux pommes de terre, saumon fumé, avocats, oeufs, piments

Une recette idéale pour les jours ensoleillés ou chauds, facile et rapide à cuisiner et pourtant si gourmande ! Tous ces ingrédients mélangés en font une salade mixte sans gluten tout à fait délicieuse. Ce méli-mélo de légumes et saumon accompagnera le pique-nique, les barbecues et plancha!







Salade de pommes de terre, saumon fumé, avocats, oeufs, olives noires et piments


  • 4 grosses pommes de terre nouvelles
  • 2 avocats mûrs
  • ½ oignon rouge
  • 6 oeufs 
  • 200 grammes de saumon (variante : truite fumée, anchois)
  • Olives noires (nous avons utilisé le type mort, mais utilisez celui que vous préférez)
  • 1 piment piquillo émincés ou 2 poivrons rouges rôtis (pour en retirer la peau)
  • 2 gousses d'ail pressées
  • coriandre fraîche au goût
  • Huile d'olive extra vierge
  • Sel
Préparation : 

Faites cuire les oeufs dans de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient durs (10 min), puis trempez les dans de l'eau froide pour que la cuisson s'arrête.


Lavez les pommes de terre et faites les cuire avec la peau dans une eau salée abondante, lorsqu'elles sont tendres, (environ 25 min) égouttez-les et laissez refroidir. (environ 15 min après rotation au cuiseur vapeur).

Epluchez, pressez l'ail, coupez le piment ou les poivrons. Faites revenir ces derniers dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez le piment ou les poivrons dans l'ail dès qu'il a pris couleur. Faites cuire une dizaine de minutes, puis retirez du feu, réservez jusqu'à refroidissement.

Versez tous les ingrédients dans un grand saladier, vous aurez coupé les pommes de terre, les oeufs, l'avocat, le saumon en tranches ou en dés, l'oignon émincé plume. Ajoutez sel, huile d'olive, puis mélangez. Ajoutez les olives noires.


Cette salade peut être présentée en médaillon, pour cela utilisez un cercle que vous disposez au milieu de l'assiette, remplissez de salade et retirez le cercle. 



A voir d'autres recettes de salades gourmandes  :


vendredi, mai 22

Recette de pizza des campeurs au barbecue ou à la poêle

Des astuces pour cuisiner en camping, en vacances, envie de pizza ? Cuisinez les à la poêle ou au barbecue, on vous explique.. Découvrez cette recette de pizza au boeuf ou aux saucisses et fromage, prête en 10 minutes ! Bonus : 20 recettes de pizza à la viande, aux légumes, vegétariennes, vegans, pour enfants, en crêpe, en pita, en dessert... 



Faire ses pizzas au barbecue à la plancha ou à la poele
Pizza au boeuf ou saucisses fromage cuite au barbecue ou à la plancha



Recette de pizza des campeurs au barbecue ou à la poêle


Ingrédients



  •     680 g de bœuf haché (ou mini saucisses)
  •     1 paquet de pizza (farine et levure)
  •     1 sauce à pizza
  •     300 g de fromage râpé
  •     Olives en tranches
  •     Piment en morceaux, basilic(optionnel)


Préparation


Faites sauter le bœuf dans une poêle. Mélangez les ingrédients de la pâte à pizza selon les directives et divisez-la en 8 portions égales. 


Étalez finement la pâte, à l'aide d'une bouteille lavée si vous n'avez pas de rouleau à pâtisserie sous la main.


Placez la viande hachée et le fromage sur la pâte, puis versez la sauce pizza. Ajoutez les olives, le persil et le piment en tranches sur le dessus. Déposer une feuille d'aluminium sur la grille. Faites cuire sur le barbecue préchauffé 10 min environ.


Pour une cuisson à la casserole, huilez-la ou farinez-la et faites pré cuire la pâte sur une face 5 min, puis l'autre face 5 min. Retirez du feu et ajoutez les ingrédients. Remettez dans la casserole pour 5 à 10 min.


Selon les goûts : huile pimentée pour pizza que l'on prépare avant de partir en vacances.

Note : cuites au barbecue ces pizzas sont délicieusement croustillantes.

Ne craignez pas de faire cuire vos pizzas à la casserole, certaines recettes comme les nans indiens sont parfois cuits à la poêle.


Variante : utilisez des galettes de blé (turques ou mexicaines) au lieu de faire la pâte à pizza (on les trouve toutes prêtes sous emballage).




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samedi, mai 16

Recette de rôti de porc au barbecue, mariné à la bavaroise

Très tendance, jusqu’aux Etats-Unis, le rôti de porc mariné à la bière, aux épices et herbes se cuisine au barbecue. Cette marinade associée à une cuisson indirecte au bbq, délivre des saveurs inattendues, une viande moelleuse, délicieuse.


Roti de porc au barbecue, marinade bavaroise (bière)
Roti de porc à la bière, cuit au barbecue, une marinade à la bavaroise

Rôti de porc mariné aux épices, herbes et bière, façon bavaroise

Nécessite un barbecue à couvercle.
Rôti de porc mariné, au barbecue comme en Bavière
 mhaller1979

  • pour 6 personnes
  • Temps de préparation: 30 min
  • Temps de cuisson: 60 min
  • Temps total: 1 h 30

Ingrédients:

  • 1 rôti de porc désossé, lié (1 kg 200)

Ingrédients pour la marinade

  • 6 brins de romarin frais (ou thym), 
  • 1 gros citron non traité, 
  • 4 gousses d'ail, 
  • noix de muscade
  • sel, poivre
  • 4 cas de moutarde ancienne
  • 3 cas de sucre canne
  • 3 cas d’huile d’olive
  • 1 grand verre de jus de pomme
  • quelques gouttes de Tabasco
  • 1/4 de l de bière ou de vin blanc selon les goûts

Préparation:

Mettez le zeste du citron prélevé, le romarin lavé, l’ail épluché, la muscade, le sel, le poivre dans un récipient, puis pilez au mortier. Frottez la viande avec ce mélange.

Versez le reste de la marinade sèche dans un grand récipient, rajoutez le jus de citron, la moutarde, le jus de pomme, le sucre, l’huile, le Tabasco. Bien mélangez, puis déposez la viande à mariner, idéalement une nuit au frais. 


  • Cuisson au barbecue indirecte:


Faites chauffer le barbecue à 140°C, puis dispersez les braises sur le côté, déposez un plat d’aluminium creux sous l’emplacement du rôti. Placez le rôti, puis faites cuire jusqu’à ce que la température au coeur de la viande atteigne 80°C. 

Durant la cuisson, badigeonnez régulièrement le rôti avec le reste de marinade, arrosez de bière régulièrement et faites cuire, couvercle du barbecue fermé.

Servez avec des pommes de terre nouvelles, au romarin et à l’huile d’olive, cuites au barbecue.

Crédit photos

Auteur
Pixabay CCO
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