mardi, septembre 16

Recette de salade d'épinards frais aux raviolis au fromage frits, aubergine, tomates (Italie)

Une délicieuse salade composée de jeunes pousses d'épinards tendres (ou autre salade), de raviolis à la feta faits maison, d'aubergines frites, tomates cerises. Servie en repas classique, en plat unique, ou pour un repas au bureau, présentée en lunchbox, cette salade mixte est un véritable régal, équilibré.


Salade complète aux jeunes pousses d'épinards, raviolis à la feta frits, aubergines frites, tomates cerises Robert

Salade complète aux pousses d'épinards, raviolis à la feta et aubergines frits, tomates, basilic


  • pour 3/4 personnes

  • Temps de préparation: 25 min
  • Temps de cuisson: 20 min
  • Temps total: 45 min


Ingrédients pour les raviolis:
  • pâte à raviolis toute prête
  • 150 g de feta
  • quelques feuilles de basilic frais, ciselées
  • poivre en poudre
Ingrédients pour la salade:
  • 150 g de jeunes pousses d'épinards fraîches (ou autre salade de saison)
  • 300 g d'aubergines
  • 200 g de tomates cerises
  • vinaigrette italienne au vinaigre balsamique et huile d'olive, sel, poivre, 1 gousse d'ail hachée
  • huile pour frire

Préparation des raviolis:


Ecrasez ou mixez la feta, mélangez-la avec le poivre et le basilic. Abaissez une feuille de pâte à raviolis, coupez à la roulette des carrés de 10 cm, dont vous mouillez les bords. Prenez une cuillerée du mélange au fromage, placez la au centre, puis repliez le ravioli en triangle, appuyez fermement sur les bords pour refermer le ravioli. 

Répétez autant de fois que nécessaire l'opération, jusqu'à épuisement de la pâte à ravioles.

Préparation de la salade : 


Epluchez, lavez les aubergines, puis coupez-les en formes de frites allumettes, salez, mettez à égoutter 15 min.

Faites chauffer de l'huile d'olive,  puis faire cuire les frites d'aubergines épongées avec du papier absorbant.

Faites frire les raviolis, 5 min de chaque côté, puis déposez-les une fois bien dorés sur du papier absorbant.

Mélangez la salade avec la vinaigrette, les aubergines, les tomates cerises, présentez en assiettes individuelles. 

Disposez sur la salade les raviolis au fromage encore chauds, ou froids pour un repas en extérieur.

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Crédit photos

Auteur
Pixabay CCO
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