Réputé sain, le régime méditerranéen ou crétois (de Crête ou de Corfou) représente une alimentation privilégiant les fruits, légumes, céréales complètes, poissons et surtout l'huile d'olive. Les produits laitiers omniprésents sont souvent à base de lait de chèvre ou de brebis. Dans cette cuisine des pays de la mer Méditerranée, la consommation de viande (notamment rouge) est modérée. Du point de vue de la santé, cette façon de manger diminue les problèmes cardio-vasculaires, de cancers, rallonge l'espérance de vie, entre autres bienfaits.
Moussaka, un fleuron de la cuisine grecque, viande et légumes (aubergines) a_marga |
Recette de pains, pita, galettes
Galette de blé lavash pour gyros, wrap salades...Recettes de snackings
Pita aux boulettes d'agneau, sauce yaourtWrap à la salade grecque tomates, concombres, feta... (vegan)
Recette pour l'apéro
Caviar d’aubergine au tahini (sésame) (vegan) un dip, trempette à l'aubergineRevithosalata, houmous aux pois chiches (voir d'autres recettes aux haricots secs, poivrons ...)
Taramosalata, tarama aux oeufs de saumon (+ version sans gluten)
Recettes d'entrées
Salade grecque à la feta, olives |
Salade de pâtes aux courgettes grillées, feta tomates.. (Grèce)
Spanakopita - borek, feuilleté aux épinards et feta - (Grèce)
Salade de poivrons marinés au citron et à l'huile d'olive
Spanakopita, feuilleté de filo feta épinards Alpha |
Recettes de plats complets
Moussaka gourmandePastitsio, gratin de pâtes à l'agneau, plat unique, à la grecque
Recettes de plats de légumes
Feuilles de vignes farcies, chou farci, dolma |
Aubergines farcies au boulgour et aux légumes - vegan
Recette à base de viandes (agneau, poulet, boeuf..) et ou d'oeufs
Souris d'agneau en papillote, à l'ail et au romarinGyros, sauce yaourt (ou doner kebab turc)
Souvlaki, brochettes d'agneau (kebab)
Strapatsada oeufs brouillés à la tomate et à la feta (Grèce Olympie, Péloponnèse)
brochettes d'agneau aux légumes |
Recettes à base de poissons et crustacés
Sardines en papillotes de feuilles de vigne au barbecue, à la planchaMarquereaux aux fines herbes, huile d'olive et citron grillés à la plancha
bougadsa, un dessert croustillant à la vanille Alpha |
Recettes de desserts et smoothies
Gâteau à la pastèque : karpouzopita (Grèce, Cyclades)Baklavas aux pistaches
Smoothie fraicheur au kefir, à la fraise, au basilic et à la menthe
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