Des idées de menus, repas et recettes à base de fruits et légumes pour célébrer le thème de l'agriculture autour de la fête de Soukkot (souccot), la fête des cabanes. Cette fête se déroule du vendredi 29 septembre à la soirée du vendredi 6 octobre 2023.
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| Sarma, roulés de chou farci au riz et à la viande Gunes AKDOGAN Flickr |
Du vendredi 29 septembre à la soirée du vendredi 6 octobre 2023, le peuple juif célèbre Souccot
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| Sarma, roulé au chou, farci à la viande Marco Verch Flickr |
La Soucca symbolise les abris temporaires où les ancêtres juifs ont vécu au cours de leurs 40 ans dans le désert.
Une fête juive où prédominent les fruits et légumes
Les menus et plats typiques pour Soukkoth, comportent souvent beaucoup de fruits et légumes et notamment les légumes farcis. En dessert, on retrouve une belle salade de fruits et des cornes d'abondance, ces dernières représentent une récolte abondante.
Les plats traditionnels du monde pour Souccot
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| Dolma aux feuilles de vigne Flickr Charles Haynes |
les dolmas ou sarma (roulés de chou farci au riz, légumes et épices, ou à la viande, riz et épices) qui symbolisent la forme des rouleaux de la Torah (spécialités d'origine ashkénaze).
A découvrir cette recette de dolma au chou revisitée ou encore cette recette de dolma version cuisine ottomane.
- les aubergines, courgettes et poivrons farcis,
- la langue de bœuf aux raisins secs, en référence au repas pour les anges
d'Abraham, - les soupes aux légumes, notamment à la citrouille,
- la soupe au poulet
- les kreplach
- les tzimmes
- les kugels
- les gefilte Fish,
- les strudels
- les cornes d'abondance,
- le challah.
Voir un recette de Holishkes – chou farci à la viande, au riz, légumes et épices, un plat traditionnel de Souccot
Recette de légumes farcis
Utiliser la même farce que pour les recettes de dolma, puis l'utiliser pour farcir courgettes, aubergines et poivrons, à cuire au four à 180°C dans un plat huilé, des oignons, pendant 30 min environ.
La sauce pour dolma peut être utilisée pour les légumes farcis à l'identique.
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| Recette ancienne d'Holishkes et de Sarma annulla Flickr |
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