Street Food, Cuisine du Monde

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Recette de soupe chorba au bouzelouf, spécialité Aïd el Kebir (Algérie)

le mars 09, 2024

agneau Aïd el Adha Aïd el kebir ail bouzelouf chorba citron fête du sacrifice mouton persil Ramadan2024 shorba soupe soupe de mouton vermicelles viande

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Recette d'agneau (mouton) Nihari aux épices indiennes et eau de rose, Aïd El Kebir (Inde)

le septembre 24, 2014

agneau Aïd el kebir ail cannelle cardamome curcuma épices fête du mouton garam masal laurier mouton muscade Nihari pâte de gingembre piment plat principal safran viande yaourt

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Recette de mouton korma Aïd el Kabir (Inde)

le septembre 19, 2014

Aïd el Adha Aïd el Kabir Aïd el kebir cannelle cardamome clous de girofle coriandre fête du mouton gingembre Inde korma mouton plat principal viande

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Recette de fromage fort fabriqué avec des restes de fromages (Lyon, Beaujolais, Bresse)

On trouve du fromage fort dans toute la région Rhône-Alpes, chacune utilise ses fromages du terroir, vieillis et prépare cette spécialité fromagère avec du bouillon, du marc, du vin, des épices... Il se déguste en fin de repas comme un fromage, tartiné sur du pain avec une salade verte, sur des crostinis, crackers à l'apéro, au goûter du matin ou de l'après midi. Fromage fort région de Lyon, Beaujolais, Bresse Autrefois, les paysans emmenaient le pain et le fromage fort aux champs et ou au bois. Ils faisaient griller au bout d'une branche une belle tranche de pain de campagne sur un feu, puis tartinaient généreusement le pain grillé de fromage fort. Les femmes réutilisaient ainsi les restes de vieux fromages secs de chèvre, de vache, dont elles grattaient le moisi, ou le pourtour habité de petites bestioles... Fromage fort bressan, lyonnais, du Beaujolais Ustensile, saladier ou pot en grès Temps de préparation: 20 min Temps de repos: 2 jours au ...

Recette de croquettes, sauce tomate polpettes italienne aux restes de boeuf rôti

Ces polpettes italiennes associent les saveurs de la viande de bœuf rôti à la sauce tomate. Des boulettes de viande panées, mijotées dans une sauce tomates cuisinée maison, le tout agrémenté d'une touche de parmesan. Boulettes aux restes de boeuf rôti : polpettes à l'Italienne en sauce tomates maison Boulettes aux restes de boeuf rôti : polpettes à l'Italienne en sauce tomates maison pour 6 personnes Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes Ingrédients : 500 g Bœuf rôti désossé, 500g 4 tranches de mie de pain 100 g de parmesan râpé Poivre 2 oeufs lait farine huile Pour la sauce tomate : 1 carotte moyenne, coupée en dés 1 petit oignon, haché finement 1 petite poignée de persil, haché 1 branche de thym 1 feuille de laurier 100 ml de vin blanc 200 ml de fond de veau 500 g (4) tomates moyennes coupées en dés 1 à 2 échalotes, émincées (selon la taille) 1 cuillère à café de sucre en poudre 30g de beurre pour la cuisson du mirepoix Préparation : Ha...

Recette de crème glacée à la vanille, à l'italienne (Italie)

Difficile de résister à une délicieuse glace italienne ! Pourtant, contrairement à la légende, Marco Polo n’a pas inventé la glace, mais il a rapporté de Chine en Italie des recettes de desserts glacés, inspirées des techniques chinoises de congélation. Son origine provient des États-Unis dans les années 1930. Son histoire commence avec Tom Carvel, vendeur ambulant à New York, qui découvre cette texture onctueuse par hasard en 1934. La recette qui suit est particulièrement parfumée, fondante, onctueuse et légère. Recette de crème glacée à la vanille, à l'italienne (Italie) Glace à la vanille à l'italienne Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 3 min Temps de réfrigération : 12 h Ingrédients : 10 cl de lait 400 g de crème fraîche 200 g de sucre en poudre 20 g de sucre vanillé 1 gousse de vanille coupée en deux Ingrédients pour la meringue italienne : 100 g de sucre en poudre 50 ...

Recette de lablabi, soupe de pois chiches épicé au cumin (Tunisie)

Entre ragoût et soupe lablabi est un plat cuisiné aux pois chiches et à l'huile d'olive, au pain, épicé, parfumé au cumin et au citron. C'est un plat végétalien (vegan) dans sa version de base. Lablabi comme en Tunisie Drmaik Soupe de pois chiches épicées, lablabi tunisien pour 4/6 personnes Temps de préparation: 15 min Temps de cuisson 30 min Temps total: 45 min Ingrédients: 450 g de pois chiches secs, trempés une nuit dans l'eau avec une pincée de bicarbonate de soude (ou version rapide utilisez des pois chiches en conserve, rincés) 1.5 l d'eau ou de bouillon de poulet, de légumes 1 carotte hachée 1 branche de céleri émincée 1 oignon rouge 6 cas d'huile d'olive 6 gousses d'ail hachée le jus d'un citron 1 cas de cumin sel accompagnements harissa croûtons de pain sec, grillés au four ou à la poêle au beurre Préparation: Egouttez et rincez les pois chiches, puis faites les cuire dans une fait...

Recette d'agneau au four, cuisiné au riz et au yaourt Tave kosi Elbasani (Albanie)

Une nouvelle recette inspirée d'un match de l'euro 2016 : Roumanie / Albanie. Ce plat principal de viande est très facile à cuisiner. Ce met balkan traditionnel est composé d'agneau et de yaourt de type "grec". Complet, il est préparé avec du riz, parfumé à l'ail et à l'origan, c'est une recette comportant une version compatible avec un régime sans gluten. Tave kosi, agneau cuit au four avec flan au yaourt, riz - fugzu Recette d'agneau au yaourt et au riz Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson 2 h 10 Temps total : 2 h 30 Ingrédients : 120 g de beurre 1 cuillère à soupe d' huile végétale 1,2 kg d'épaule d' agneau désossée, coupée en morceaux de 5 cm 20 cl d'eau 3 gousses d' ail, finement hachées 50 g de riz à grains longs blanc 1 grosse cuillère à soupe d'origan 50 g de farine ou 30 g de fécule de maïs (version sans gluten) 650 g de yaourt 4 œufs sel, poivre Préparation : Fai...

Recette de zarzuela, sarsuela, ragoût de poissons frais, comme une bouillabaisse à l'espagnole (Espagne)

La Zarzuela : Le Ragoût de Poissons et Fruits de Mer Espagnol, Cousine de la Bouillabaisse La Zarzuela, cousine de la bouillabaisse marseillaise, est un plat familial et unique, emblématique des gastronomies **catalanes, valenciennes et des Baléares**. Ce mélange parfumé de fruits de mer et de poissons frais, cuit en ragoût, incarne une cuisine authentique de terroirs et de pêcheurs. Traditionnellement, la sarsuela s'accompagne d'un aïoli espagnol revisité. Découvrez cette recette et, en bonus, 18 autres spécialités de la cuisine espagnole ! Zarzuela, Sarsuela de peix : une cassole de poissons frais, tomates, safran, picada, spécialité de la cuisine espagnole (catalane, valencienne et Baléares). Zarzuela, ragoût de poissons et fruits de mer de la cuisine espagnole Informations clés : Pour 4 personnes Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 1 h 10 Temps total : 1 h 40 Ingrédients : 4...

Recette de Sauté de Poulet à la Créole (Georgie, Caroline du Sud, Etats-Unis)

Ce plat créole est plein de saveurs grâce aux herbes, aux tomates et aux épices. Il est parfait accompagné de riz ou de pain pour bien apprécier la sauce. La recette puise ses racines dans les cuisines créoles du Vieux Sud – notamment en Géorgie et en Caroline du Nord – où les saveurs françaises, espagnoles et africaines se sont mélangées avec les ingrédients locaux pour créer des plats uniques. Le poulet à la créole reflète cette fusion des cultures, avec l’utilisation d'ingrédients et d'épices typiques des marchés locaux, souvent cuits lentement pour obtenir une sauce onctueuse et bien imprégnée des arômes d'herbes et d'épices. Sauté de Poulet à la Créole Sauté de Poulet à la Créole Pour : 4 personnes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes Ingrédients 1 k 500 poulet découpé Sel et poivre pour assaisonner 2 grandes cuillères à soupe de beurre (environ 30 g) 3 gros oignons, émincés finement 2 cuillères à soupe de farine (environ 20 g...

Recette de sauce crémeuse pour dindes et volailles rôties - sans gluten - (Suède)

Sublimez votre dinde rôtie avec cette sauce parfumée au Madère ou au Porto, aux fines herbes, à la crème. Une recette facile pour apporter encore plus de raffinement à votre plat de réveillon, de Noël. Elle accommode aussi bien la dinde, que le dindonneau, le chapon, la poularde, la pintade, la canette, le canard.. Elle est aussi excellente avec des ravioles, raviolis. Sauce crémeuse au Madère, Porto, accompagnement dindes, chapon, poularde, oie, canard.. sans gluten Sauce crème au Madère, parfumée aux fines herbes pour dinde et volaille de fête pour 8 personnes Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 25 min Temps total: 35 min Ingrédients : 20 cl de bouillon de volaille 1 échalote émincée 2 gousses d'ail hachée 1 cueillère à café de thym haché 1 feuille de laurier 1 feuille de laurier 250 g de crème liquide 50 g de beurre 2 cuillères à soupe de fécule de maïs 1.5 cuillères à soupe de jus de citron 1 cuillère à soupe de sauce soja 10 cl de vin de Porto ...

Recette de dolmas au chou, riz complet, tomates et épices

Les dolmas sont des feuilles de chou, de poireaux ou de vignes farcies avec de la viande, du boulgour, du riz, de l'orge. Cette version américaine de la recette est cuisinée avec du ketchup et de la sauce brune anglaise HP. Si vous souhaitez une recette plus traditionnelle, des dolmas comme en Grèce, Turquie ou encore Liban, la voici . Wrap de chou farci viande et riz complet, sauce tomates aux champignons Recette de dolmas au chou, au riz, tomates et épices Une version américaine des fameux wraps au chou. Ingrédients pour 30 portions :

Recette d'oeufs de thé chinois, marbrés (Chine, Asie)

Ces œufs joliment décorés sont aussi appelés œufs de marbre en raison des lignes sombres semblable aux motifs du marbre. L’œuf de thé est un snack asiatique (pas seulement de la cuisine chinoise), un casse-croûte vendu dans les rues par les marchands ambulants, les marchés et les restaurants rapides ou classiques. Leur goût est particulier du fait d’une cuisson au thé agrémenté d’épices. Recette d’œufs marbrés au thé noir, à la chinoise Ingrédients 6 oeufs 2 sachets de thé de thé noir 12.5 cl de sauce soja (ou tamari) 1 cas de sucre cassonade 2 morceaux d’anis étoilé 1 bâton de cannelle 1 cac de poivre noir 3 épluchures d’orange ou de citron (selon les goûts) Préparation : Mettez délicatement les œufs dans une casserole, puis couvrez d’eau. Portez à ébullition puis diminuez le feu. Laissez cuire 10 min jusqu’à cuisson en œufs durs. Tapotez les œufs avec le dos d’un couteau légèrement jusqu’à fendiller les coquilles (qui ne doivent en aucun cas se d...

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