Recettes de barquettes d'endive pour l'apéro, houmous, guacamole, roquefort...

Rapides et faciles préparez ces mises en bouche gourmandes pour l'apéritif. Plus saines que les toasts, les feuilles d'endive se prêtent bien au buffet de l'apéro, au brunch. Au saumon, au houmous, au guacamole, ceviche, au roquefort et poires, des idées toutes simples pour transformer un apéritif entre amis ou une entrée toute simple en exploit gastronomique.

barquettes d'endives pour l'apéro ou l'entrée Janet Hudson

Recette de barquettes d'endives garnis de pruneaux au lard, sauce roquefort miel

Des endives violettes garnies de pruneaux au lard ou bacon, sauce roquefort Daniel Zemans

pour 20 barquettes

Ingrédients : 

• 4/5 endives
• 20 pruneaux
• 20 poitrine de lard

ingrédients pour la sauce :

• 10 cl de vinaigrette
• 1 cac de miel
• 10 cl de crème fraîche liquide
• 50 g de Roquefort ou autre fromage bleu
• 2 pommes
• jus d'un demi citron

Préparation:
Faites tremper les pruneaux une heure dans de l'eau chaude, selon les goûts aromatisez l'eau avec du cognac ou de l'armagnac

Lavez les endives violettes, puis effeuillez les.

Réservez les plus belles, conservez les autres pour une salade.

Epluchez la pomme, coupez la en julienne, arrosez la du jus de citron.

Faites préchauffer le four à 210°C.

Retirez les noyaux des pruneaux, entourez les de poitrine de lard ou de bacon, maintenez avec une pique en bois. Déposez les pruneaux au lard sur une plaque, faites cuire 10 min au grill, tournez en cours de cuisson, puis retirez.

Mélangez les ingrédients de la sauce en écrasant bien le Roquefort.

Disposez sur chaque barquette d'endive, un peu de julienne de pommes, un pruneau au lard, arrosez de sauce. Servez moyennement chaud ou tiède. 

Recette de barquettes d'endives au houmous

Préparation :

Barquettes apéro au houmous Lablascovegmenu

Lavez des endives, détachez délicatement des feuilles, puis garnissez les de houmous.

Choisissez votre recette de houmous : 

houmous minute (vegan)

houmous traditionnel (vegan)

houmous au poivron, à la feta, tahini

houmous muhamara

Recette de barquettes d'endives au saumon fumé, mascarpone, fines herbes et citron

Préparation : 

Lavez des endives, détachez délicatement des feuilles, puis garnissez les de crème de saumon fumé au mascarpone, fines herbes et citron.

Recette de barquettes d'endives au guacamole et poulet

Réutilisez les restes de salade de poulet en ajoutant une touche de guacamole maison. 

Lavez des endives, détachez délicatement des feuilles, puis garnissez les de salade de poulet et de guacamole. 

Recette d'endives garnies de ceviche

Préparation : 

Lavez des endives, détachez délicatement des feuilles, puis garnissez les de
ceviche aux coquilles Saint-Jacques et crevettes ou ceviche de crevettes aux tomates cerise et avocat. 

Recette de barquettes d'endives au roquefort et poires

Préparation : 

Lavez des endives, détachez délicatement des feuilles, puis garnissez les de dés de Roquefort et de poires.


A voir :
tacos d'endives aux lentilles corail (vegan)