Street Food, Cuisine du Monde

1161 recettes de plats, snackings gourmands et boissons de la bonne cuisine de rue du monde, parfois vegan, sans gluten, street food santé. Nous vous souhaitons la plus merveilleuse des années 2025.

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Recette de moules épicées au gingembre, à la citronnelle et coriandre (Thaïlande)

le janvier 19, 2014

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Recette de fromage fort fabriqué avec des restes de fromages (Lyon, Beaujolais, Bresse)

On trouve du fromage fort dans toute la région Rhône-Alpes, chacune utilise ses fromages du terroir, vieillis et prépare cette spécialité fromagère avec du bouillon, du marc, du vin, des épices... Il se déguste en fin de repas comme un fromage, tartiné sur du pain avec une salade verte, sur des crostinis, crackers à l'apéro, au goûter du matin ou de l'après midi. Fromage fort région de Lyon, Beaujolais, Bresse Autrefois, les paysans emmenaient le pain et le fromage fort aux champs et ou au bois. Ils faisaient griller au bout d'une branche une belle tranche de pain de campagne sur un feu, puis tartinaient généreusement le pain grillé de fromage fort. Les femmes réutilisaient ainsi les restes de vieux fromages secs de chèvre, de vache, dont elles grattaient le moisi, ou le pourtour habité de petites bestioles... Fromage fort bressan, lyonnais, du Beaujolais Ustensile, saladier ou pot en grès Temps de préparation: 20 min Temps de repos: 2 jours au ...

Recette de zarzuela, sarsuela, ragoût de poissons frais, comme une bouillabaisse à l'espagnole (Espagne)

La Zarzuela : Le Ragoût de Poissons et Fruits de Mer Espagnol, Cousine de la Bouillabaisse La Zarzuela, cousine de la bouillabaisse marseillaise, est un plat familial et unique, emblématique des gastronomies **catalanes, valenciennes et des Baléares**. Ce mélange parfumé de fruits de mer et de poissons frais, cuit en ragoût, incarne une cuisine authentique de terroirs et de pêcheurs. Traditionnellement, la sarsuela s'accompagne d'un aïoli espagnol revisité. Découvrez cette recette et, en bonus, 18 autres spécialités de la cuisine espagnole ! Zarzuela, Sarsuela de peix : une cassole de poissons frais, tomates, safran, picada, spécialité de la cuisine espagnole (catalane, valencienne et Baléares). Zarzuela, ragoût de poissons et fruits de mer de la cuisine espagnole Informations clés : Pour 4 personnes Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 1 h 10 Temps total : 1 h 40 Ingrédients : 4...

Recette de coulis de prunes mirabelles aux épices, cannelle, vanille, anis (Etats-Unis)

Une sublime sauce jaune d'or aux prunes mirabelles pour agrémenter vos desserts. Gâteaux, beignets, crêpes, glaces, sorbets, sont tendrement arrosés de cette sauce idéalement parfumée. Un coulis de fruits de saison original, qui transforme un gâteau tout simple un dessert raffiné. Coulis de prunes mirabelles pour desserts (beignets, gâteaux, glaces, sorbets...) storebukkebruse Coulis de mirabelle épicé, vanille, cannelle, anis étoilé, aromatisé au jus de citron Temps de préparation: 20 min Temps de cuisson: 30 min Temps total: 50 min Ingrédients: 450 g de mirabelles dénoyautées, concassées 200 g de sucre en poudre 1/2 gousse de vanille ouverte en longueur, graines grattées 1 bâton de cannelle 1 anis étoilé 2 cas de jus de citron Préparation: Mélangez l'ensemble des ingrédients dans un récipient, puis versez dans une casserole. Faites cuire à feu vif, portez à ébullition. Ecumez au fou...

Recette de crème glacée à la vanille, à l'italienne (Italie)

Difficile de résister à une délicieuse glace italienne ! Pourtant, contrairement à la légende, Marco Polo n’a pas inventé la glace, mais il a rapporté de Chine en Italie des recettes de desserts glacés, inspirées des techniques chinoises de congélation. Son origine provient des États-Unis dans les années 1930. Son histoire commence avec Tom Carvel, vendeur ambulant à New York, qui découvre cette texture onctueuse par hasard en 1934. La recette qui suit est particulièrement parfumée, fondante, onctueuse et légère. Recette de crème glacée à la vanille, à l'italienne (Italie) Glace à la vanille à l'italienne Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 3 min Temps de réfrigération : 12 h Ingrédients : 10 cl de lait 400 g de crème fraîche 200 g de sucre en poudre 20 g de sucre vanillé 1 gousse de vanille coupée en deux Ingrédients pour la meringue italienne : 100 g de sucre en poudre 50 ...

Recette d'huile pimentée pour pizza - version chauffée- (Italie

Faire soi-même son huile piquante maison pour assaisonner les pizzas, les pâtes, les sauces, les salades et apporter son piquant, ses arômes. Dans cette version, les piments sont hachés, puis infusés dans l'huile d'olive chauffée. Huile pimentée pour pizza, faite maison Huile piquante pour pizza, sauces, pâtes, salades, plats ustensile: bouteille de verre sombre Ingrédients: 50 cl d'huile d'olive extra vierge, première pression 2 piments rouges de type jalapeno ou habanero secs 2 feuilles de laurier Préparation: Faites chauffer l'huile, puis retirez dès que l'ébullition se prépare. Hachez les piments, ajoutez les à l'huile, ainsi que le laurier, laissez infuser. Lorsque l'huile est froide, prelevez les feuilles de laurier, glissez les dans la bouteille. Versez l'huile et le piment dans la bouteille. L'huile pimentée se consomme immédiatement, mais se bonifie avec le temps. Fermez hermétiquement. Le saviez-vous ...

Recette de confiture de raisins noirs aux noix

Une confiture de saison, gourmande, qui se prépare avec deux ingrédients de cueillette. Elle se déguste au petit déjeuner sur de belles tartines, dans de bonnes crêpes maison, ou encore elle se cuisine en tartes linzer. Cette confiture ressemble à la mrozilla à la différence que l'on ne la cuisine pas avec des clous de girofle. Confiture de raisins noirs aux noix, comme une mrozilla (sans gluten, vegan) Confiture de raisins noirs aux noix Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 1 h Temps total : 1 h 15 Ingrédients : 2 kg de raisins noirs 250 g de cerneaux de noix 1 bâton de cannelle 1 gousse de vanille (coupée en deux, graines grattées) 500 g de sucre en poudre 1 sachet de gélifiant à la pectine de fruits pour confiture

Recette de fruits au rhum, rumtopf (Allemagne, Danemark)

Dans cette recette, vous utiliserez des fruits de saison comme les prunes (quetsches, Reine Claude, mirabelles), les pêches, abricots, mûres, framboises, groseilles, myrtilles, raisins blancs ou noirs (épépinés), les poires. La part de sucre est équivalente à la moitié du poids des fruits, le rhum doit couvrir de plus d'1 cm les fruits. Fruits au rhum, rumtopf en préparation pour Noël (5/6 semaines de macération des fruits du printemps à l'automne mararie Le pot de fruits au rhum Ces fruits de saison au rhum relèvent d'une ancienne tradition allemande ou danoise, qui voulait qu'au fur et à mesure de la cueillette de saison, on remplisse un grand pot de fruits. Le rumtopf complété au fil des mois depuis le printemps est sucré, puis couvert de rhum. Traditionnellement, il se consomme à Noël et est conservé dans un endroit frais et sombre en attendant de le déguster. Rumtopf, fruits au rhum Temps de p...

Recette de leberkäse, pain de viande, charcuterie (Allemagne)

A l'occasion du match Irlande du Nord / Allemagne Euro 2016, découvrez ce pain de viande allemand. Ce célèbre snacking est dégusté du petit déjeuner en passant par le repas sur le pouce - casse-croûte au goûter. Il se déguste dans sa forme simple entre des tranches de pain ou dans des bretzels . Plus raffiné, on retrouve cette charcuterie cuisinée en pâté en croûte, avec des herbes. Enfin, servi en plat principal, il est servi chaud en grosses tranches garni de pommes de terre sautées chaudes ou en émincé en salade, ou encore surmonté d'un oeuf au plat. charcuterie allemande traditionnelle, pain de viande, fromage de foie bavarois Seph Swain Recette de leberkase, pain de viande charcutier allemand Pour 4 personnes Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 1 h 30 Ingrédients : 1 kg de porc 1 kg de chair à saucisse Wurstbrat (remplacez à défaut par de la chair à saucisse ordinaire) 250 g de de lardons 5 cuillères à soupe de fécule de maï...

Recette de légumes fermentés, épicés : un kimchi rapide (Corée)

Le kimchi est un plat traditionnel coréen de légumes, macérés, fermentés généralement préparé avec du chou chinois, épicé. Le kimchi est un met de base en Corée, servant à la préparation de nombreux plats coréens. Tendance, on le retrouve aux USA, dans les tacos et les hamburgers. Nagyman / Foter / CC BY-SA Recette de kimchi coréen, version rapide Temps de préparation: 15 min Temps de macération: 10 min Temps total : 25 min à 2 jours Ingrédients: chou chinois ou ordinaire à défaut 60 g de sel 24 cl d’eau 2 cas de piment en poudre (fort) 6 cl de sauce de poisson 1 cas sucre 3 gousses d’ail hachées 4 oignons verts moyen lavés, haché 2 carottes épluchées, lavées Préparation : Lavez le chou, égouttez-le puis coupez le en lanières très fines. Versez dans un récipient, puis ajoutez le sel, l’eau froide, puis mélangez soigneusement (à la main en principe). Réservez 10 min. A part, mélangez le piment avec le sucre, la sauc...

Idées, recettes pour le menu, les repas de seder de Rosh Hachana

Les plats traditions, les mets porte-bonheur du Nouvel An juif qui aura lieu du mercredi 2 octobre (coucher du soleil) au vendredi 4 octobre 2024 (tombée de la nuit). Des idées et des recettes pour le seder de Rosh Hashana Les aliments, plats porte-bonheur, des idées menus pour Rosh Hachana Présentation des plats traditionnels en vidéo (recettes ci-dessous) Rosh Hashana aura lieu du vendredi 15 septembre (coucher du soleil) au dimanche 17 septembre 2023 (année 5784). Le Nouvel An juif est associé a des plats symboliques du seder. Les aliments symboliques pour Rosh Hashana Challah Apéro seder Falafel Houmous muhamara Houmous minute Houmous poivrons feta tahini Houmous traditionnel Baba ghanoush au tahini Entrées seder Recette de soupe de poulet aux boulettes de pain azyme (knaidlach) Recette de knaidlach, boulettes de farine azyme pour soupes et potages Plats seder ...

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