Recette de moules épicées au gingembre, à la citronnelle et coriandre (Thaïlande)

Cuisinez les moules à la mode thaï, savoureuses, tendrement épicées, une alternative aux moules marinières. Un plat délicieux tout en étant économique. 

Moules thaï par gluemoon

Moules à la mode thaï: au gingembre, à la citronnelle, à la coriandre

pour 4 personnes

• Temps de préparation: 15 min
• Temps de cuisson: 4 min
• Temps total: 20 min

Ingrédients:

• 2 kg de moules nettoyées, lavées
• 6 petits oignons blancs hachés ou 1 oignon rouge haché
• 2 citronnelles hachées
• 400 ml de lait de coco
• 2.5 cm de gingembre frais haché grossièrement (ou 1 c. à soupe de gingembre en poudre)
• 2 gousses d'ail hachées grossièrement
• 1 piment vert haché fin (optionnel)
• 1 piment rouge haché fin
• 1 gros bouquet de coriandre avec ses racines (si possible)
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
• le jus d'un citron
• huile

Préparation:


Mixez les oignons, la citronnelle, le gingembre, les piments, les racines de coriandre (lavées), un peu d'eau, jusqu'à obtention d'une pâte. Versez 2 c. à soupe d'huile dans une sauteuse, faites frire la pâte 2 min, puis ajoutez le lait de noix de coco, la sauce de poisson, le jus de citron et portez à ébullition. 

Jetez les moules dans la sauteuse, couvrez et faites cuire 4 min, jusqu'à ce que les moules soient toutes ouvertes.

Servez immédiatement, bien chaud, saupoudré de coriandre hachée, de piment rouge, selon les goûts.

Variantes: 

• substituez le piment par du curry,
• ajoutez des filets de poisson coupés en morceaux, rapidement cuits.

Suggestions d'accompagnement: 

• burger bun tartinés de beurre à l'ail, dorés au four,
• riz nature,
• frites