Street Food, Cuisine du Monde

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Recette de soupe - ragoût à l'agneau, aux tomates, riz et épices du Caucase (Georgie, Russie)

le février 17, 2014

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Recette de crème glacée à la vanille, à l'italienne (Italie)

Difficile de résister à une délicieuse glace italienne ! Pourtant, contrairement à la légende, Marco Polo n’a pas inventé la glace, mais il a rapporté de Chine en Italie des recettes de desserts glacés, inspirées des techniques chinoises de congélation. Son origine provient des États-Unis dans les années 1930. Son histoire commence avec Tom Carvel, vendeur ambulant à New York, qui découvre cette texture onctueuse par hasard en 1934. La recette qui suit est particulièrement parfumée, fondante, onctueuse et légère. Recette de crème glacée à la vanille, à l'italienne (Italie) Glace à la vanille à l'italienne Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 3 min Temps de réfrigération : 12 h Ingrédients : 10 cl de lait 400 g de crème fraîche 200 g de sucre en poudre 20 g de sucre vanillé 1 gousse de vanille coupée en deux Ingrédients pour la meringue italienne : 100 g de sucre en poudre 50 ...

Recette de zarzuela, sarsuela, ragoût de poissons frais, comme une bouillabaisse à l'espagnole (Espagne)

La Zarzuela : Le Ragoût de Poissons et Fruits de Mer Espagnol, Cousine de la Bouillabaisse La Zarzuela, cousine de la bouillabaisse marseillaise, est un plat familial et unique, emblématique des gastronomies **catalanes, valenciennes et des Baléares**. Ce mélange parfumé de fruits de mer et de poissons frais, cuit en ragoût, incarne une cuisine authentique de terroirs et de pêcheurs. Traditionnellement, la sarsuela s'accompagne d'un aïoli espagnol revisité. Découvrez cette recette et, en bonus, 18 autres spécialités de la cuisine espagnole ! Zarzuela, Sarsuela de peix : une cassole de poissons frais, tomates, safran, picada, spécialité de la cuisine espagnole (catalane, valencienne et Baléares). Zarzuela, ragoût de poissons et fruits de mer de la cuisine espagnole Informations clés : Pour 4 personnes Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 1 h 10 Temps total : 1 h 40 Ingrédients : 4...

Recette de fèves fraîches sautées à l'huile d'olive et au cumin

Une cuisine d'inspiration orientale, ottomane, très saine ces fèves fraîches de saison cuites lentement à l'huile d'olive, parfumée au cumin. Ces fèves sautées sont accompagnées d'oignon tendre, d'ail, un délice compatible avec les repas végétariens, vegan et sans gluten. Cette légumineuse est riche en fibres et en protéines végétales. Fèves fraîches sautées à l'huile d'olive, aux oignons, ail et cumin Laurel F Fèves fraîches à l'huile d'olive, parfumées au cumin Pour 4 personnes Temps de préparation: 5 min (hors temps de préparation des fèves) Temps de cuisson: 45 min Temps total : 50 min Ingrédients 500 g fraîches fèves 2 oignons blancs nouveaux , coupés en petits dés 2 gousses d'ail émincées 1/2 cac de cumin en poudre 1/2 cac de cumin en graines 1 cac de paprika 3 cas d'huile d'olive 1,5 cac de sel 23 cl d'eau Préparation : Préparer les fèves fraîches : écos...

Recette de crème glacée au yaourt et au café, légère et peu calorique

Une crème glacée au café, légère, peu calorique, délicieusement crémeuse, onctueuse et rafraîchissante, facile et rapide à préparer. Voici une version plus digeste et légère qu'une glace à la crème fraîche que le yaourt remplace avantageusement. Cette recette se prépare avec une sorbetière. Crème glacée au yaourt, arôme café expresso - sans gluten Recette de la crème glacée au yaourt et au café (version light) pour 4 / 5 personnes Temps de préparation : 15 min Sorbetière : 40 min Ingrédients: 110 g de sucre 350 g de yaourt faible en matière grasse 3 cuillères à soupe de chantilly 3 tasses de café expresso 115 ml de lait écrémé 2 c. à café de miel grains de café au chocolat pour le décor Préparation: Versez le yaourt et le sucre dans un bol, puis fouettez vigoureusement. Incorporez progressivement les cafés expresso, puis le lait et le miel fondu en continuant de fouetter. Lorsque l'appareil est parfaitement lisse, versez le dans la sor...

Recette d'huile pimentée pour pizza - version chauffée- (Italie

Faire soi-même son huile piquante maison pour assaisonner les pizzas, les pâtes, les sauces, les salades et apporter son piquant, ses arômes. Dans cette version, les piments sont hachés, puis infusés dans l'huile d'olive chauffée. Huile pimentée pour pizza, faite maison Huile piquante pour pizza, sauces, pâtes, salades, plats ustensile: bouteille de verre sombre Ingrédients: 50 cl d'huile d'olive extra vierge, première pression 2 piments rouges de type jalapeno ou habanero secs 2 feuilles de laurier Préparation: Faites chauffer l'huile, puis retirez dès que l'ébullition se prépare. Hachez les piments, ajoutez les à l'huile, ainsi que le laurier, laissez infuser. Lorsque l'huile est froide, prelevez les feuilles de laurier, glissez les dans la bouteille. Versez l'huile et le piment dans la bouteille. L'huile pimentée se consomme immédiatement, mais se bonifie avec le temps. Fermez hermétiquement. Le saviez-vous ...

Recette de fruits au rhum, rumtopf (Allemagne, Danemark)

Dans cette recette, vous utiliserez des fruits de saison comme les prunes (quetsches, Reine Claude, mirabelles), les pêches, abricots, mûres, framboises, groseilles, myrtilles, raisins blancs ou noirs (épépinés), les poires. La part de sucre est équivalente à la moitié du poids des fruits, le rhum doit couvrir de plus d'1 cm les fruits. Fruits au rhum, rumtopf en préparation pour Noël (5/6 semaines de macération des fruits du printemps à l'automne mararie Le pot de fruits au rhum Ces fruits de saison au rhum relèvent d'une ancienne tradition allemande ou danoise, qui voulait qu'au fur et à mesure de la cueillette de saison, on remplisse un grand pot de fruits. Le rumtopf complété au fil des mois depuis le printemps est sucré, puis couvert de rhum. Traditionnellement, il se consomme à Noël et est conservé dans un endroit frais et sombre en attendant de le déguster. Rumtopf, fruits au rhum Temps de p...

Recette de fromage fort fabriqué avec des restes de fromages (Lyon, Beaujolais, Bresse)

On trouve du fromage fort dans toute la région Rhône-Alpes, chacune utilise ses fromages du terroir, vieillis et prépare cette spécialité fromagère avec du bouillon, du marc, du vin, des épices... Il se déguste en fin de repas comme un fromage, tartiné sur du pain avec une salade verte, sur des crostinis, crackers à l'apéro, au goûter du matin ou de l'après midi. Fromage fort région de Lyon, Beaujolais, Bresse Autrefois, les paysans emmenaient le pain et le fromage fort aux champs et ou au bois. Ils faisaient griller au bout d'une branche une belle tranche de pain de campagne sur un feu, puis tartinaient généreusement le pain grillé de fromage fort. Les femmes réutilisaient ainsi les restes de vieux fromages secs de chèvre, de vache, dont elles grattaient le moisi, ou le pourtour habité de petites bestioles... Fromage fort bressan, lyonnais, du Beaujolais Ustensile, saladier ou pot en grès Temps de préparation: 20 min Temps de repos: 2 jours au ...

Recette de salade de riz aux maquereaux et aux légumes (Lituanie)

Une recette de riz au maïs, oignons verts, carottes et aux maquereaux à la mayonnaise, parfumée au citron, une alternative gourmande aux salades de riz au thon. Elle est idéale pour accompagner les barbecues les planchas, pour la lunch box du repas au bureau, pour les pique-niques, la cuisine de vacances. Salade de riz au maïs, carottes, oignons verts, maquereaux RBerteig Salade de riz aux maquereaux et aux légumes Pour 4 personnes Temps de préparation: 20 min Temps de cuisson: 15 min Temps total: 35 min Ingrédients: 150 g de riz 200 g de maquereaux 2 carottes 2 oignons verts 1 concombre 1 boîte de maïs moyenne 2 oeufs jus de citron mayonnaise sel, poivre Préparation: Faites cuire le riz selon les indications de l'emballage, les oeufs et les carottes 10 min. Egouttez et laissez refroidir le riz et les carottes. Ecalez les oeufs, coupez les en dés. Emincez l'oignon vert lavé, épluchez et coupez en dés l...

Recette de cerises au sirop au kirsch et à la vanille

Conservez vos cerises pour les réutiliser hors saison dans les desserts comme les gâteaux, les crèmes, les glaces, les cocktails ou encore les salades de fruits. Les cerises au sirop épicées sont ensuite congelées. cerises au sirop à l'alcool et à la vanille une méthode de conservation gourmande Pixabay cc0 Cerises au sirop, au kirsch et à la vanille Suivez les liens ci-dessous et découvrez des recettes ancestrales pour fabriquer soi-même des liqueurs de cerises comme le kirsch ou le marasquin. Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 10 min c Temps total : 30 min

Recette de souris d'agneau en papillote, à l'ail et au romarin (Grèce)

Délicieuses souris d'agneau parfumées à l'ail et au romain, fondantes, juteuses, cuites au four en papillote. Une cuisine facile et rapide à préparer, sublime à déguster. Agneau en papillote, cuit au four, saveurs ail et romarin stu_spivack Papillote de souris d'agneau à l'ail et au romarin Pour 3/4 personnes Temps de préparation: 25 min Temps de cuisson: 1 h 35 Temps total: 1 h 55 Ingrédients: 2 souris d'agneau (1 kg) 8 gousses d'ail 20 cl d'huile d'olive 2 cas de vinaigre de vin 2 branches de romarin frais 1 cas de gros sel poivre Préparation: Hachez finement les gousses d'ail épluchées, mélangez les avec le romarin, l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre. Mélangez intimement, puis faites une incision dans les souris d'agneau. puis farcissez les du mélange. Badigeonnez les souris d'agneau du reste du mélange. Préchauffez le fo...

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