Street Food, Cuisine du Monde

1161 recettes de plats, snackings gourmands et boissons de la bonne cuisine de rue du monde, parfois vegan, sans gluten, street food santé. Nous vous souhaitons la plus merveilleuse des années 2025.

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Recette de café glacé à l'orange (Etats Unis)

le août 03, 2016

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Recette de crème glacée à la vanille, à l'italienne (Italie)

Difficile de résister à une délicieuse glace italienne ! Pourtant, contrairement à la légende, Marco Polo n’a pas inventé la glace, mais il a rapporté de Chine en Italie des recettes de desserts glacés, inspirées des techniques chinoises de congélation. Son origine provient des États-Unis dans les années 1930. Son histoire commence avec Tom Carvel, vendeur ambulant à New York, qui découvre cette texture onctueuse par hasard en 1934. La recette qui suit est particulièrement parfumée, fondante, onctueuse et légère. Recette de crème glacée à la vanille, à l'italienne (Italie) Glace à la vanille à l'italienne Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 3 min Temps de réfrigération : 12 h Ingrédients : 10 cl de lait 400 g de crème fraîche 200 g de sucre en poudre 20 g de sucre vanillé 1 gousse de vanille coupée en deux Ingrédients pour la meringue italienne : 100 g de sucre en poudre 50 ...

Recette de fèves fraîches sautées à l'huile d'olive et au cumin

Une cuisine d'inspiration orientale, ottomane, très saine ces fèves fraîches de saison cuites lentement à l'huile d'olive, parfumée au cumin. Ces fèves sautées sont accompagnées d'oignon tendre, d'ail, un délice compatible avec les repas végétariens, vegan et sans gluten. Cette légumineuse est riche en fibres et en protéines végétales. Fèves fraîches sautées à l'huile d'olive, aux oignons, ail et cumin Laurel F Fèves fraîches à l'huile d'olive, parfumées au cumin Pour 4 personnes Temps de préparation: 5 min (hors temps de préparation des fèves) Temps de cuisson: 45 min Temps total : 50 min Ingrédients 500 g fraîches fèves 2 oignons blancs nouveaux , coupés en petits dés 2 gousses d'ail émincées 1/2 cac de cumin en poudre 1/2 cac de cumin en graines 1 cac de paprika 3 cas d'huile d'olive 1,5 cac de sel 23 cl d'eau Préparation : Préparer les fèves fraîches : écos...

Recette de fromage fort fabriqué avec des restes de fromages (Lyon, Beaujolais, Bresse)

On trouve du fromage fort dans toute la région Rhône-Alpes, chacune utilise ses fromages du terroir, vieillis et prépare cette spécialité fromagère avec du bouillon, du marc, du vin, des épices... Il se déguste en fin de repas comme un fromage, tartiné sur du pain avec une salade verte, sur des crostinis, crackers à l'apéro, au goûter du matin ou de l'après midi. Fromage fort région de Lyon, Beaujolais, Bresse Autrefois, les paysans emmenaient le pain et le fromage fort aux champs et ou au bois. Ils faisaient griller au bout d'une branche une belle tranche de pain de campagne sur un feu, puis tartinaient généreusement le pain grillé de fromage fort. Les femmes réutilisaient ainsi les restes de vieux fromages secs de chèvre, de vache, dont elles grattaient le moisi, ou le pourtour habité de petites bestioles... Fromage fort bressan, lyonnais, du Beaujolais Ustensile, saladier ou pot en grès Temps de préparation: 20 min Temps de repos: 2 jours au ...

Recette de croquettes, sauce tomate polpettes italienne aux restes de boeuf rôti

Ces polpettes italiennes associent les saveurs de la viande de bœuf rôti à la sauce tomate. Des boulettes de viande panées, mijotées dans une sauce tomates cuisinée maison, le tout agrémenté d'une touche de parmesan. Boulettes aux restes de boeuf rôti : polpettes à l'Italienne en sauce tomates maison Boulettes aux restes de boeuf rôti : polpettes à l'Italienne en sauce tomates maison pour 6 personnes Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes Ingrédients : 500 g Bœuf rôti désossé, 500g 4 tranches de mie de pain 100 g de parmesan râpé Poivre 2 oeufs lait farine huile Pour la sauce tomate : 1 carotte moyenne, coupée en dés 1 petit oignon, haché finement 1 petite poignée de persil, haché 1 branche de thym 1 feuille de laurier 100 ml de vin blanc 200 ml de fond de veau 500 g (4) tomates moyennes coupées en dés 1 à 2 échalotes, émincées (selon la taille) 1 cuillère à café de sucre en poudre 30g de beurre pour la cuisson du mirepoix Préparation : Ha...

Recette de champignons farcis, cuits au barbecue ou à la plancha - vegan (Georgie)

Pour cuisiner le résultat de la cueillette des champignons, voici une recette géorgienne particulièrement goutteuse, riche en protéines végétales. Des champignons cuits au grill, à la plancha farcis de noix, d'ail, de coriandre, de piment. Champignons cuits au barbecue, à la plancha, farcis aux noix, à la coriandre, ail et piment Champignons farcis aux noix, à la coriandre, à l'ail, au piment (soko) Pour 3/4 personnes Temps de préparation: 20 min Temps de cuisson: 6 min Temps total: 26 min Ingrédients: 450 g de champignons (de préférence sauvage), bien rincés 1 cac de sel 70 g de noix 2 gousses d'ail hachées 1 cas de coriandre fraîche, hachée (ou persil) 6 cl de vinaigre de vin rouge 6 cl d'eau 1/2 cac de piments rouges Préparation: Nettoyez les champignons, retirez le pied, salez les têtes, les pieds puis faites les cuire 3 min au grill du barbecue, ou sur la plancha. Lorsqu'ils sont cuits, retirez, disposez ...

Recette de la crème chiboust (kiboutz), crème à Saint Honoré

Cette crème pâtissière parfumée à la vanille, allégée avec des blancs d'oeufs battus en meringue italienne est parfaite pour fourrer les gâteaux ou les galettes. par hfb Origine de la crème Chiboust, ou crème Saint-Honoré Le nom de cette crème vient de son créateur, un pâtissier du 19ème siècle. Le chef pâtissier aurait créé cette crème en l'honneur du saint patron des boulangers et pâtissiers Saint-Honoré. La crème porte le nom de la pâtisserie Chiboust qui se situait au 19ème siècle, rue Saint-Honoré. Crème chiboust, ou crème Saint-Honoré Ingrédients pour la crème pâtissière 250 ml de lait 1/2 gousse de vanille coupée en deux, dans la longueur 5 oeufs 60 g de sucre 40 g de beurre 2 feuilles de gélatine (ou selon mentions sur l'emballage, par exemple pour l'agar agar) 2 cas de fécule Ingrédients pour la meringue italienne 5 blancs d'oeufs 130 g de sucre Préparation: Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l...

Recette de croquettes aux pois chiches, sauce tzatziki au yaourt, concombre, coriandre - végétarien

Un plat végétarien, savoureux, tendrement parfumé grâce à sa sauce d'inspiration grecque. De belles galettes croquantes et dorées, relevées d'une sauce yaourt au concombre, coriandre et oignons verts. treehouse1977 Galettes de pois chiches avec sauce au yogourt tzatziki pour une version vegan, supprimez les oeufs et remplacez-les par du yaourt soja. pour 8 galettes / croquettes Temps de préparation: 30 min Temps de cuisson: 15 min Temps total: 50 min Ingrédients: 2 boîtes de pois chiches, égouttés et rincés 1 cac de garam masala 1 cac de cumin 2 cas d'huile d'olive 2 oeufs (ou 110 g tofu soyeux) 50 g de chapelure 1 yaourt (animal ou végétal ex soja) 4 échalotes hachées 3 cas de persil haché 3 cas de coriandre, hachées sel, paprika sauce : 4 yaourt grecques (animal ou végétal) 1 concombre, râpé 2 cas d'oignons verts hachés 2 cas de coriandre fraîche hachée 2 gousse d'ail hachée sel, paprika ou poivre Pr...

Recette de zarzuela, sarsuela, ragoût de poissons frais, comme une bouillabaisse à l'espagnole (Espagne)

La Zarzuela : Le Ragoût de Poissons et Fruits de Mer Espagnol, Cousine de la Bouillabaisse La Zarzuela, cousine de la bouillabaisse marseillaise, est un plat familial et unique, emblématique des gastronomies **catalanes, valenciennes et des Baléares**. Ce mélange parfumé de fruits de mer et de poissons frais, cuit en ragoût, incarne une cuisine authentique de terroirs et de pêcheurs. Traditionnellement, la sarsuela s'accompagne d'un aïoli espagnol revisité. Découvrez cette recette et, en bonus, 18 autres spécialités de la cuisine espagnole ! Zarzuela, Sarsuela de peix : une cassole de poissons frais, tomates, safran, picada, spécialité de la cuisine espagnole (catalane, valencienne et Baléares). Zarzuela, ragoût de poissons et fruits de mer de la cuisine espagnole Informations clés : Pour 4 personnes Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 1 h 10 Temps total : 1 h 40 Ingrédients : 4...

Recette du houmous traditionnel -purée de pois chiche assaisonnée- (Israël, Liban)

Le hoummous est un met originaire que l'on retrouve dans tous le Moyen-Orient, dont le Liban, la Jordanie, la Turquie..., en Afrique du Nord, en Grèce. Il est généralement servi en apéritif, comme mezze, à l'instar des falafels . Il se déguste en trempette (dip). Dans la cuisine juive séfarade, on trempe des morceaux de pita (pain) dans la purée de pois chiche cuisinée avec du tahini de l'huile d'olive, du citron, de l'ail. Recette du "vrai" houmous. Ingrédients : 400 g de pois chiche 2 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de citron (ou plus selon le goût) 3 cuillères à soupe de crème de sésame (tahini) Huile d’olive Eau, sel Préparation : Faire tremper les pois chiches avec de l’eau froide pendant 24 heures au réfrigérateur. Dans une grande casserole, faire cuire les pois chiches couverts par environ 7 cm d’eau. Saler et porter à ébullition. Réduire le feu et faire cuire 2 à 3 heures jusqu’à ce que l’eau forme un bouillon...

Recette de rôti de porc au barbecue, mariné à la bavaroise

Très tendance, jusqu’aux Etats-Unis, le rôti de porc mariné à la bière, aux épices et herbes se cuisine au barbecue. Cette marinade associée à une cuisson indirecte au bbq, délivre des saveurs inattendues, une viande moelleuse, délicieuse. Roti de porc à la bière, cuit au barbecue, une marinade à la bavaroise Rôti de porc mariné aux épices, herbes et bière, façon bavaroise Nécessite un barbecue à couvercle. Rôti de porc mariné, au barbecue comme en Bavière mhaller1979 pour 6 personnes Temps de préparation: 30 min Temps de cuisson: 60 min Temps total: 1 h 30 Ingrédients: 1 rôti de porc désossé, lié (1 kg 200) Ingrédients pour la marinade 6 brins de romarin frais (ou thym), 1 gros citron non traité, 4 gousses d'ail, noix de muscade sel, poivre 4 cas de moutarde ancienne 3 cas de sucre canne 3 cas d’huile d’olive 1 grand verre de jus de pomme quelques gouttes de Tabasco 1/4 de l de bière ou de vin blanc selon le...

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