Salade composée aux pommes de terre, saumon fumé, avocats, oeufs, piments

Une recette idéale pour les jours ensoleillés ou chauds, facile et rapide à cuisiner et pourtant si gourmande ! Tous ces ingrédients mélangés en font une salade mixte sans gluten tout à fait délicieuse. Ce méli-mélo de légumes et saumon accompagnera le pique-nique, les barbecues et plancha!

Salade de pommes de terre, avocat, saumon, oeufs, oignons rouges, piments

Salade de pommes de terre, saumon fumé, avocats, oeufs, olives noires et piments

• 4 grosses pommes de terre nouvelles
• 2 avocats mûrs
• ½ oignon rouge
• 6 oeufs 
• 200 grammes de saumon (variante : truite fumée, anchois)
• Olives noires (nous avons utilisé le type mort, mais utilisez celui que vous préférez)
• 1 piment piquillo émincés ou 2 poivrons rouges rôtis (pour en retirer la peau)
• 2 gousses d'ail pressées
• coriandre fraîche au goût
• Huile d'olive extra vierge
• Sel

Préparation : 

Faites cuire les oeufs dans de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient durs (10 min), puis trempez les dans de l'eau froide pour que la cuisson s'arrête.

Lavez les pommes de terre et faites les cuire avec la peau dans une eau salée abondante, lorsqu'elles sont tendres, (environ 25 min) égouttez-les et laissez refroidir. (environ 15 min après rotation au cuiseur vapeur).

Epluchez, pressez l'ail, coupez le piment ou les poivrons. Faites revenir ces derniers dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez le piment ou les poivrons dans l'ail dès qu'il a pris couleur. Faites cuire une dizaine de minutes, puis retirez du feu, réservez jusqu'à refroidissement.

Versez tous les ingrédients dans un grand saladier, vous aurez coupé les pommes de terre, les oeufs, l'avocat, le saumon en tranches ou en dés, l'oignon émincé plume. Ajoutez sel, huile d'olive, puis mélangez. Ajoutez les olives noires.

Cette salade peut être présentée en médaillon, pour cela utilisez un cercle que vous disposez au milieu de l'assiette, remplissez de salade et retirez le cercle. 

A voir d'autres recettes de salades gourmandes  :

Recette de salade composée au poulet grillé, légumes d'été et son gaspacho (sans gluten)
Recette de salade de poulet aux pissenlits, radis, oignons rouge et verts, parmesan, coriandre fraîche
Recette de salade de pâtes aux tomates séchées, aubergine et parmesan, saveurs basilic et ail rose
Recette de salade russe, macédoine de légumes au homard, caviar (oeufs de lumps)
Recette de salade de poulet citronnée épicée au gingembre (basses calories, sans gluten)
Recette de salade composée tomates, aubergines frites, tortilla, coriandre - vegan, sans gluten
Recette de salade riz comme une paella, à la plancha (Espagne)
Recette de salade composée au poulet, cheddar et légumes, sauce césar