Recette de boulgour pilaf aux lentilles - vegan - (Turquie)

Une cuisine saine, riche en protéines végétales, ce pilaf de lentilles vertes au boulgour. Un plat principal, seul ou servi en garniture, simple à cuisiner.

Lentilles et boulgour en pilaf, version estivale avec des courgettes et tomates @debjam

Lentilles vertes et boulgour pilaf

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 40 min
• Temps total : 55 min

Ingrédients : 

• 1 oignon paille ou rouge
• 180 g de lentilles
• 15 cl d'huile d'olive
• 150 g de blé concassé (boulgour) grain moyen ou gros
• 1 cas de beurre (animal ou végétal)
• eau
• sel, paprika ou piment en poudre, cumin

Préparation : 

Faites tremper les lentilles une nuit dans l'eau.

Egouttez et rincez les lentilles, versez dans une casserole, couvrez d'eau (3/4 cm au dessus des lentilles), puis laissez cuire à feu doux 40 min.

Dans une autre casserole, versez l'huile et le beurre, lorsque le mélange est chaud faites revenir, tout en remuant l'oignon haché, puis à transparence, ajoutez le boulgour soigneusement lavé et égoutté.

Couvrez d'eau qui doit dépasser d'environ 2 cm, puis laissez cuire à feu doux 12  min. A l'issue, retirez du feu, couvrez d'un linge propre.

Egouttez les lentilles lorsqu'elles sont cuites (ou non si le jus à été bien absorbé). Mélangez avec le riz, assaisonnez de cumin, de piment en poudre, de sel, selon les goûts.

Servez chaud, seul ou en garniture d'une viande, d'un poisson. 

Variante pour l'été : ajoutez des courgettes et des tomates sautées dans l'huile d'olive.