Recette de la crêpe Fitzgerald - idée dessert, comme en Louisiane (Etats-Unis)

Ces délicieuses crêpes desserts sont fourrées au fromage à la crème, parfumées à la vanille et de fraises flambées à la liqueur de marasquin. Découvrez cette célèbre crêpe Fitzgerald créée au restaurant Brennan’s situé à la Nouvelle-Orléans (Louisiane). 

Crêpes desserts Fitzgerald, fromage à la crème, vanille, fraises flambées au marasquin, idée de dessert pour Thanksgiving

Recette de la crêpe Fitzgerald

• pour 8 crêpes
• Temps de préparation : 30 min
• Temps de cuisson : 10 min
• Temps total : 40 min

Ingrédients pour la pâte à crêpes :

• 250 g de farine tamisée
• 100 g de sucre
• 6 œufs
• 3 cas de beurre fondu
• 75 cl de lait
• 1 pincée de sel
• 4 gouttes de vanille liquide

Ingrédients pour la garniture : 

• 100 g de fraises fraîches ou décongelées
• 4 cas de sucre
• 1 cas de zeste de citron
• 170 g de fromage à la crème (de type Philadelphia, Mascarpone)
• 20 cl de crème sûre (ou la crème fraîche additionnée d’un jus de citron)
• 3 cl de liqueur de fraises
• 3 cl de liqueur de marasquin ou Kirsch
• beurre

Préparation de la pâte à crêpe : 

Faites une fontaine avec la farine, ajoutez au centre les œufs, le beurre, le sucre et le sel. 
Remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse. 
Incorporez le lait en mélangeant vigoureusement. 
Ajoutez la vanille, puis réservez au frais pendant une heure.

Beurrez une poêle à crêpe et versez à l’aide d’une louche un peu de pâte à crêpes.
Faites dorer sur les deux faces.

Préparation du dessert aux crêpes : 

Fouettez le fromage à la crème avec la crème aigre. Remplissez chaque crêpe avec ce mélange, puis roulez les crêpes.
Mettez un peu de beurre à fondre dans une casserole puis versez les fraises. Ecrasez grossièrement les fraises avec une fourchette puis ajoutez le sucre. Mélangez et faites cuire 4 min, ajoutez alors la liqueur de fraises.

Arrosez le tout avec la liqueur de kirsch ou de marasquin, faites chauffer vivement et faites flamber jusqu’à ce que les flammes disparaissent.

Versez ce délice aux fraises sur les crêpes roulées garnies de fromage à la crème et servez immédiatement.

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