jeudi 9 octobre 2014

Recette de doner kebab au poulet, maison, sauce yaourt et houmous

Un délicieux sandwich garni de poulet mariné, cuit en broche au barbecue, en rôtissoire ou au four. Un doner kebab chic, parfumé, garni de volaille, salade, concombres, tomates assaisonné de sauce blanche au yaourt, houmous, jus de citron. 



Sandwich, doner kebab au poulet, tomates, concombre, salade verte, oignons rouges, sauce au yaourt, houmous maison Danny Nicholson



Doner kebab au poulet mariné cuit à la broche, légumes, sauce yaourt - houmous maison


  • pour 6/8 personnes



  • Temps de préparation: 20 min
  • Temps de cuisson: 1 h
  • Temps total : 1 h 20 (hors temps de macération)


Ingrédients:

  • 1 kg de cuisses de poulet  désossées
  • galettes de blé kebab, tortillas de blé, lavash
  • salade verte en chiffonnade, tomates, concombres, oignons rouges émincés


Ingrédients pour la marinade:

  • 100 ml d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail pressées
  • jus d'un citron
  • 1 cac de sel
  • 2 cac d'origan en poudre
  • 1 cac de paprika doux
  • 1 cac de cumin
  • poivre noir moulu au goût


Ingrédients pour la sauce blanche au yaourt et houmous:

  • 125 g de yaourt nature ou yaourt grec
  • 100 g de houmous
  • jus de citron
  • sel, paprika
  • huile d'olive
  • sumak (optionnel)


Préparation:

Préchauffez le four, le barbecue ou la rôtissoire.

Mélangez l'huile d'olive, les épices, l'ail, le jus de citron, le sel et le poivre. Ajoutez le poulet coupé en escalopes, mélangez bien. Laissez reposer 2 h au réfrigérateur.

Egouttez, enfilez le poulet sur la broche en serrant bien sur le centre. Placez la broche sur le barbecue, au four ou dans la rôtissoire. Faites cuire 1 h en prenant soin d'arroser de marinade tout au long de la cuisson.

Au bout de ce temps, le poulet est à la fois doré et moelleux. Coupez finement comme un doner kebab, gardez au chaud.

Mélangez le houmous et le yaourt, versez du jus de citron, de l'huile d'olive, assaisonnez au goût.


Composer les doner kebab de poulet:


Faites chauffer les galettes de blé, parsemez de salade, de tomates, concombres et oignons rouges émincés, saupoudrez de sumak, ajoutez la viande de poulet, ajoutez de la sauce et servez aussitôt.

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