Recette de salade de carottes, céleri-rave, betteraves, pommes, chou, noix - vegan

Une savoureuse salade composée de légumes racines de saison, agrémentée de pommes, noix et canneberges, assaisonnée de mayonnaise et de citron. Une salade composée idéale pour la lunchbox, le bento du repas au bureau, ou en extérieur. Une entrée froide compatible avec un régime vegan, végétalien.

Salade complète, vegan, carottes, pommes, chou, céleri-rave, betteraves, noix, canneberges, sauce citron, mayonnaise Joe

Salade  composée aux carottes, céleri-raves, betteraves, pommes, canneberges, noix

• Pour 3/4 personnes

• Temps de préparation: 15 min

Ingrédients :

• 2 carottes 
• 100 g de céleri-rave 
• 1 pomme
• 2 betteraves crues  
• 50 g de canneberges
• 20 g de noix
• 3 cas de mayonnaise (végétale pour un régime vegan)
• 2 cas citron
• sel, poivre

Préparation:

Epluchez les légumes et les fruits. Râpez les légumes, coupez la pomme en dés, sans les pépins. Mélangez les dés de pommes de suite avec le jus de citron et la mayonnaise. 

Ajoutez les légumes, les noix et les canneberges, mélangez bien et servez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre. 

• Variante : ajoutez des dés de fromage à pâte cuite comme le fromage de brebis basque, de l'Edam...