Le coca de llanda est un gâteau traditionnel de la région de Catalogne en Espagne. Cette recette incontournable en cuisine espagnole, est l'une des préférées des habitants et des touristes. La recette est facile, préparée avec des ingrédients catalans traditionnels tels que des œufs, du sucre, de l'huile, de la farine et des amandes. Elle peut être servie en dessert ou en collation. Souvent, on sert le coca de llanda avec des accompagnements tels que des fruits frais, des confitures, des crèmes anglaises ou des pâtes à tartiner au chocolat.
.jpg "Coca de llanda, gâteau \"génoise\" fourré au chocolat") |
| Coca de llanda, gâteau "génoise" fourré au chocolat |
Coca de llanda, fourré au chocolat
- Pour 8/10 personnes
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 30 min
Ingrédients :
- 5 oeufs
- 300 g de sucre
- 40 cl de lait
- 20 cl d'huile d'olive douce ou de tournesol
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- Zeste de citron ou orange
- 1 pincée de cannelle moulue
- 2 ou 3 cuillères à soupe de sucre
Ganache chocolat :
- 150 g de chocolat noir à pâtisser à 60%
- 100 ml de crème liquide entière chaude
- 20 g de beurre demi sel
Décoration Fondant (glace royale à l'orange)
- 1 blanc d'oeuf
- 150 grammes de sucre glace
- 1 filet de jus d'orange
- Amandes effilées ou vermicelles de chocolat
Préparation :
Faire préchauffer le four à 180°C.
Fouettez les oeufs, le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux, blanchâtre.
Ajouter l'huile, fouettez, ajouter le lait, le zeste, fouetter de nouveau.
Ajouter la farine tamisée petit à petit en remuant, puis verser la levure.
Verser la pâte dans un moule rectangulaire tapissé de papier sulfurisé.
Faites cuire 30 minutes, vérifier la cuisson avec un pique.
Réserver, laisser refroidir.
Ganache au chocolat
Faire chauffer à feu doux la crème fraîche liquide.
Verser le chocolat râpé ou coupé en petits morceaux dans un récipient à bain-marie.
Ajouter les 20 g de beurre, puis la crème, fouetter.
Couper le gâteau refroidit dans la longueur.
Tartiner avec la ganache, puis empiler les deux portions.
Mettre au réfrigérateur.
Fondant, glace royal
Verser le blanc d'oeuf, le jus d'orange dans un récipient.
Ajouter petit à petit le sucre glace tout en fouettant ; ajuster si nécessaire le volume de sucre glace.
Le fondant est prêt lorsqu'une pointe se forme en retirant le fouet.
Appliquer sur le gâteau, parsemer d'amandes effilées, grillées, ou de vermicelles au chocolat, comme un Napolitain.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire