Recette de nuggets de poulet aux corn flakes et flocon d'avoine (sans gluten ni oeuf)

Ces nuggets de poulet aux flocons d'avoine et corn flakes sont parfumés au citron, à l'ail et aux fines herbes d'estragon, de thym. Pour une cuisine sans gluten, s'assurer que les corn flackes et les flocons d'avoine sont garanti sans trace de gluten. 

Nuggets de poulet sans gluten aux cornflakes, flocons d'avoine, sans oeuf

Nuggets de poulet aux flocons d'avoine et corn flakes

Ingrédients 4 personnes

• 500 g de blanc de poulet
• 2 gousses d' ail hachées
• 1 cuillère à café de zeste de citron bio
• 2 brins de thym
• 2 brins d' estragon
• 400 g de yaourt
• entier 100 g de corn flakes (non sucrés)
• 40 g de petits flocons d'avoine
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1 pincée de cumin ou + selon les coûts
• huile d'olive sel et poivre

Préparation : 

Préchauffer le four à 185° C.

Couper le blanc de poulet en lanières épaisses. 

Mélanger 200 g yaourt avec 1 ail haché, le zeste de citron, le thym haché, les épices (paprika, cumin, poivre), le sel.

Verser les lanières de poulet dans la marinade au yaourt, mélanger puis laisser reposer au réfrigérateur 1 heure. 

Préparation de la sauce au yaourt :

Mélanger les 200 g de yaourt restants avec l'ail haché, l'estragon, ajouter sel et poivre.

Réserver au réfrigérateur.

Ecraser les cornflakes : verser les dans un sachet en plastique puis écraser au rouleau. 

Ajouter les flocons d'avoine, mélanger et verser dans un plat.

Rouler chaque lanière de poulet dans le mélange cornflakes / avoine. 

Disposer les nuggets sur une plaque allant au four, arroser d'huile d'olive et faites cuire 20 minutes.

Déguster chaud, à préparer idéalement au dernière moment pour bénéficier du croustillant !

Pour une cuisson à l'Airfryer

Faire revenir la moitié des nuggets de poulet dans l'airfryer avec un peu d'huile d'olive 10 minutes puis recommencer pour les nuggets restants. 

Servir avec une salade verte, des frites, du riz ou des pâtes. 

Alternative en wrap

Nuggets de poulet, sauce yaourt en wrap