Recette de bento kitty riz, légumes, croquette de pois chiche – vegan

Une lunch box complète que les enfants vont adorer. Des petites figures bien connues en riz de couleur, du brocoli, des asperges, de la salade verte, une croquette aux pois chiche, de la sauce yaourt végétale, fines herbes et condiments.

Bento Hello Kittiy, lapin, nounours, riz, légumes, croquettes de pois chiche kimmaki

Bento Hello Kitty, riz, légumes, croquettes aux pois chiches, sauce yaourt végétal, fines herbes

• Pour un Bento

• Ustensile: 1 moule à bento Hello Kitty, un de lapin, l'autre d'ours (ou sculptés au couteau)

• Temps de préparation: 15 min
• Temps de cuisson: 30 min
• Temps total: 45 min

Ingrédients:

• 3 bouquets de brocoli cuits à la vapeur
• 1 verre de riz japonais, riz à suchi ou de type vialone (risotto)
• 3 asperges cuites à la vapeur
• salade verte, lavée, égouttée
• 1 croquette aux pois chiche, sauce yaourt (tout végétal) 
• mayonnaise végétarienne
• vinaigre de riz, pincée de sucre, 2 cas d’huile de sésame
• 1 tomate cerise
• sauce soja
• feuilles de nori ou olives noires

Préparation:

Idéalement, faites tremper le riz dans l’eau avant le lavage 30 à 60 min.

Versez le riz dans une casserole; couvrez le d’eau, remuez à la main, l’eau est trouble, blanche, videz l'eau, remplissez à nouveau. Répétez l’opération 3 x au minimum. 

Séparez le riz, faites cuire une portion avec du jus de betterave pour obtenir du rose, les autres au naturel ou avec du jus d’épinards.

Couvrez le riz d’eau qui doit dépasser de la largeur d’un doigt et demi. Couvrez et faites bouillir 10 min. Le riz doit “crever”, c’est à dire former des trous à la surface. Couvrez d’un torchon, laissez refroidir 10 min.

Mélangez le riz froid à la mayonnaise végétale, puis façonnez le grâce aux moules (kitty, chat, lapin..). 

Disposez la salade, assaisonnée d’un peu de vinaigre ordinaire ou à sushi, d’un peu d’huile de sésame, de sel, d’une pincée de sucre, dans le fond du bento, moitié gauche.

Assaisonnez de même ou avec de la mayonnaise végétale, le brocoli, les asperges vertes. Disposez sur la moitié droite inférieur le brocoli, les asperges. Dans la moitié supérieure la croquette de pois chiche, un moule silicone rempli de sauce yaourt fines herbes et condiments. 

Placez les trois têtes moulées, décorez-les avec des feuilles de nori ou des découpes d’olives noires. Découpez un noeud papillon dans le poivron rouge, piquez la tomate cerise olive avec un pique apéro mini fourchette.

Découpez une fleur dans une carotte à l’aide d’un emporte pièce, fixez sur le petit lapin. Badigeonnez les oreilles du nounours avec la sauce soja et formez un rond sur le visage d’Hello Kitty.