mercredi 17 août 2016

Recette de terrine de crabe saveur champignons

Les terrines s'invitent à table l'été. Raffinées, fraîche, elles sont de tous les repas champêtre, pique-nique, barbecue et plancha. Une entrée fraîche facile à cuisiner, parfumée aux champignons, au céleri et à l'aneth.


terrine de crabe au velouté de champignons, fines herbes, sans gluten
Terrine de crabe, champignons, aneth, céleri, une entrée froide sans gluten


Recette de terrine de crabe aux velouté de champignons, aneth, céleri


  • Pour 8/10 personnes
  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de réfrigération : 2 h à 4 h


Ingrédients :


  • 270 g de velouté de champignons ou tout prêt (brique, conserve)
  • 1 cuillère à soupe de gélatine en poudre - sans gluten s'il y a lieu (ou agar-agar) 
  • 100 g de mayonnaise maison
  • 220 g de fromage à la crème
  • 350 g de chair de crabe y compris le corail
  • 1 oignon blanc haché fin
  • 100 g  de céleri haché fin
  • 1/2 cuillère à café d'aneth frais, haché ou de l'estragon selon les goûts.




Préparation :

Faites chauffer le velouté de champignons sur feu doux.

Faites dissoudre la gélatine comme indiqué sur l'emballage, puis ajoutez au velouté hors du feu, en remuant. Mélangez intimement, puis laissez refroidir.

Ajoutez ensuite tous les ingrédients restants, puis versez dans un moule à terrine graissé.

Laissez réfrigérer entre 2 et 4 heures.

Servez avec de la brioche ou du pain toasté et du citron.

  • Astuce : pour une recette plus économique, utilisez du surimi.




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