dimanche, juillet 12

Recette de maquereaux à la plancha, sauce citron et fines herbes (Grèce)

Des maquereaux marinés à l'huile d'olive, moutarde, citron, fines herbes et ail, cuits à la plancha. Une cuisine grecque saine, que l'on peut servir avec des artichauts, des fenouils sautés à l'huile d'olive. 



maquereaux à l'huile d'olive, citron, aneth, romarin, laurier, céleri, moutarde, à la plancha
Maquereaux à la plancha, cuits à la sauce marinade (huile d'olive, moutarde, aneth, laurier, romarin)
cuisine grecque Ron Dollete



Maquereaux marinés, cuit à la plancha, saveur moutarde, citron, huile d'olive, fines herbes


  • pour 4/5 personnes
  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson :  25 min
  • Temps total : 40 min




Ingrédients : 

  • 8 maquereaux vidés
  • sel, poivre
  • huile d'olive


Ingrédients de la marinade épicée :

  • jus de 2 citrons
  • 1 cas de moutarde
  • 10 cl d'huile
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 cas de céleri haché
  • 1 branche de romarin hachée
  • 1 feuille de laurier hachée
  • 2 cas d'aneth haché


Préparation : 

Lavez, égouttez les poissons,  essuyez les avec du papier absorbant, salez et poivrez l'intérieur et l'extérieur.

Versez tous les ingrédients de la marinade dans un récipient, remuez soigneusement, puis ajoutez les maquereaux.

Laissez mariner 30 min à 1 h au frais.

Faites chauffer la plancha à puissance moyenne.

Prélevez les maquereaux de la marinade, puis faites les cuire selon les goûts 10 min sur chaque face.

Servez en assiette avec une cuillerée de marinade.

Suggestions d'accompagnement : 


  • artichauts ou fenouils sautés à l'huile d'olive,
  • riz


A voir  : 

Dossier spécial Grèce, recettes de la cuisine méditéranéenne
Recette de maquereaux au barbecue ou à la plancha, sauce au beurre à l’estragon
Recette de maquereaux aux fenouils

1 commentaire:

  1. pas mal meme si je l'ai fait sans celeri
    mais par contre bien penser à enlever la peau du maquereau et le désarreter !

    rdv sur mon blog pour la méthode en video

    auculdubateau
    http://auculdubateau.wordpress.com

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