Recette de croquants aux cacahuètes parfumés à la vanille (Canada, Québec) - sans gluten

Ces délicieux cookies sont d'une subtile texture, fine et croquante. Ce mélange d’arachides, de vanille et de sirop d'érable, s'avère léger et savoureux. Grand producteur de sirop d'érable (Est du Canada), il est tout naturel de trouver régulièrement cet ingrédient dans la cuisine canadienne. Une recette sans gluten, sans cuisson au four, qui enrichira la collection de petits biscuits de Noël.

Croquants aux cacahuètes et sirop d'érable, comme au Québec 

Croquants aux cacahuètes et sirop d'érable, parfumés à la vanille

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 15/20 min

Ingrédients :

•     1 cuillère à café de vanille Bourbon
•     1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
•     15 g de beurre
•     120 ml d’eau
•     240 ml de sirop d’érable
•     400 g de sucre
•     1 pincée de sel
•     240 g d’arachides brutes

Préparation :

Recouvrez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

Placez le bicarbonate de soude, la vanille et le beurre dans un petit saladier.

Remplissez une casserole avec l’eau, le sirop d’érable, le sucre, le sel et les arachides, portez à ébullition en remuant constamment à l’aide d’une spatule en bois. Contrôlez la température à l’aide d’un thermomètre de cuisson, retirez dès que l’on obtient 160° degrés.

Ajoutez le bicarbonate de soude, la vanille et le beurre  bien remuer.

Versez immédiatement une moitié de la préparation sur chaque plaque de cuisson. Si vous souhaitez que vous biscuits aient la fragilité et la minceur des croquants : munissez-vous de gants puis étirez la préparation encore chaude par les bords jusqu’à obtenir l’épaisseur désirée. Laissez refroidir puis cassez en morceaux. Ils se conservent dans une boite hermétique. Séparez les couches de cookies avec du papier sulfurisé.

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A voir des bredele (origine et recettes en lien résumé de la vidéo, sur Youtube)

bredele recettes