Recette de taboulé aux anchois, câpres, ricotta, parmesan et fines herbes (Deli, Etats Unis)

Une entrée fraîcheur cette salade de blé concassé (boulgour) ou couscous cuisinée à l'italienne..

Taboulé version couscous, anchois, câpres, ricotta, parmesan et aneth - Pixabay tookapic 

Recette de taboulé de boulgour aux anchois, câpres, ricotta, parmesan et aneth

• Pour 2 personnes
• Temps de préparation: 10 min
• Temps de cuisson: 5 min
• Temps total: 1 h (comprend les temps de pause)

Ingrédients:

• 240 g d’anchois à l’huile
• 120 g de boulgour (ou couscous à défaut)
• eau chaude
• le jus de 2 citrons (ajuster selon les goûts)
• 1 oignon rouge finement haché
• 1 gousse d’ail finement haché
• 5 cas d'huile d'olive
• 2 tomates épluchées, épépinées coupées en dés
• 3 cas de câpres au vinaigre balsamique de préférence
• 60 g de fromage ricotta
• 2 cas de parmesan râpé
• 2 cas  d'aneth frais haché
• sel, poivre  

Préparation :

Passez quelques minutes à four chaud le boulgour jusqu’à ce qu’il commence à dorer. 

Versez un peu d’eau bouillante, selon les instructions indiquées sur l’emballage. Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, puis réservez au frais une heure. 

A l’issue, ajoutez l’ensemble des ingrédients restants (en réservant la ricotta et les anchois). Emincez les anchois, puis incorporez au taboulé avec la ricotta coupée en dés, le plus délicatement possible.

Présentation:

• moulez dans des ramequins, saupoudrez de paprika, puis décorez avec des anchois, des câpres, selon les goûts.
• Astuce: si vous n'aimez pas l'anchois, remplacez le par du saumon ou de la truite fumée.