On profite des derniers jours de saison pour les langoustines pour les cuisiner en brochettes. Cuites au grill, au barbecue ou à la plancha, elles sont assaisonnées à la moutarde, au citron, à l'estragon et à la ciboulette ainsi qu'à l'ail. Cette délicieuse marinade est un cocktail qui rime aussi avec les gambas et les crevettes. A la mer en vacances, à la maison, c'est une cuisine facile, rapide, gourmande et compatible avec un régime sans gluten.
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| Brochettes de langoustines (gambas, crevettes) au bacon, champignons, à la marinade de moutarde, estragon, ail, huile d'olive |
Brochettes de langoustines (gambas, crevettes) aux champignons, parfumées à l'estragon
- pour 4 personnes
- Temps de préparation : 20 min
- Temps de cuisson : 8 min
Ingrédients :
- 48 langoustines ou crevettes, ou 24 gambas
- 1/2 verre d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
- 150 g de poitrine fumée ou bacon
- 2 cuillères à soupe d'estragon (feuilles)
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne (sans gluten si nécessaire)
- 24 petits champignons de Paris épluchés, lavés
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre
Préparation :
Faites cuire (si nécessaire) les crustacés 3 minutes dans l'eau bouillante. Retirez, puis épluchez les.
Mélangez la moutarde avec l'ail pilé, les fines herbes hachées, le jus des citrons.
Faites étuver les champignons dans du beurre 5 min.
Entourez les crustacés avec le bacon, la poitrine de lard fumée.
Embrochez les langoustines (crevettes ou gambas - coupées en deux) en alternant avec les champignons.
Badigeonnez les brochettes avec la marinade à la moutarde et aux fines herbes.
Faites cuire au grill, barbecue ou plancha, 8 min en les retournant et en les badigeonnant encore une fois en cours de cuisson.
A voir :
Recette de crevettes au barbecue, à la plancha, en marinade ail, citron, coriandre (Brésil)
Recette de gambas à la plancha (Brésil)
Recette de gambas grillées à la plancha, ou au barbecue, sauce moutarde
Recette de gambas à la planche de cèdre, épices cajun - barbecue,plancha (Louisiane, Etats-Unis)
Recette de brochettes aux crevettes, marinées, au concombre et tomates
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