Street Food, Cuisine du Monde: Recette de sauce crémeuse pour dindes et volailles rôties - sans gluten

Sublimez votre dinde rôtie avec cette sauce parfumée au Madère ou au Porto, aux fines herbes, à la crème. Une recette facile pour apporter encore plus de raffinement à votre plat de réveillon, de Noël. Elle accommode aussi bien la dinde, que le dindonneau, le chapon, la poularde, la pintade, la canette, le canard.. Elle est aussi excellente avec des ravioles, raviolis.

Sauce crémeuse au Madère, Porto, accompagnement dindes,

chapon, poularde, oie, canard.. sans gluten

Sauce crème au Madère, parfumée aux fines herbes pour dinde et volaille de fête

pour 8 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 25 min
Temps total: 35 min

Ingrédients :

20 cl de bouillon de volaille
1 échalote émincée
2 gousses d'ail hachée
1 cac de thym haché
1 feuille de laurier
1 feuille de laurier
250 g de crème liquide
50 g de beurre
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1.5 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de sauce soja
10 cl de vin de Porto ou de Madère ou encore de Xeres
sel, poivre au goût

Préparation :

Faites bouillir le bouillon avec l'échalote, l'ail, le thym, le laurier 15 min. A l'issue, ajoutez la crème, mélangez bien.

Maniez la fécule avec le beurre fondu mais froid, puis ajoutez à la sauce en mélangeant avec un fouet.

Laissez mijoter en remuant constamment 10 min, puis versez le jus de citron, la sauce soja, le Madère, Porto ou Xeres.

Filtrez la sauce au tamis, puis servez chaud avec une dinde rôtie, farcie, un chapon, une poularde...