Recette de quesadillas au poulet, mozzarella, avocat, salsa tomates (Mexique)

De savoureuses tortillas garnies de poulet rôti émincé aromatisé à la salsa de tomates, citronnée, épicée, de mozzarella tendrement fondue, de tranches d'avocat (ou guacamole). Craquantes, croustillantes, l'effet gourmand est immédiatement et terriblement tentateur... Les quesadillas, le poulet peuvent être cuits à la plancha ou au barbecue pour des repas en extérieur ou à la poêle. 

Quesadillas, tortillas au poulet et salsa tomates, au fromage râpé, avocat ou guacamole stu_spivack

Quesadillas au poulet, mozzarella, avocat et salsa tomates épicée

• pour 2/4 personnes (8 parts)

• Temps de préparation: 20 min
• Temps de cuisson: 4 min
• Temps total: 24 min

Ingrédients:

• 2 tortillas de blé grand format (ou lavash, galette kebab) ou tortilla de maïs (sans gluten)
• 1 boule de mozzarella râpée ou cheddar selon les goûts
• 4 cas poulet cuit, émincé (restes de poulet rôti par exemple)
• 3 cas de salsa tomates (voir ci après)
• 1 avocat coupé en tranches ou guacamole maison

Ingrédients pour la sauce (salsa aux tomates)

• 4 tomates mûres concassées finement
• 1 cas d'oignon rouge haché
• 1 gousse d'ail pilée
• 1/2 piment haché ou 1/2 cac de piment en poudre
• 1 cac de coriandre haché
• le jus d'un demi citron
•  sel, poivre au goût
• 1 pincée de sucre

Préparation de la sauce:

Mélangez intimement l'ensemble des ingrédients.

Préparation des quesadillas:

Mélangez le poulet émincé avec la salsa aux tomates. 

Faites chauffer une poêle à feu moyen. 

Disposez 1 tortilla, saupoudrez la de fromage, puis de poulet en sauce et enfin d'avocat en tranche. Saupoudrez de fromage râpé de nouveau, pliez en deux, puis faites cuire 1 à 2 min. Retournez sur l'autre face, faites cuire 1 à 2 min également.

Répétez l'opération pour la seconde tortilla, servez immédiatement, chaud, croustillant et fondant. 

Suggestion de garnitures

• salade verte ou chou en chiffonnade
• tomates concassées
• taboulé au boulgour
• boulettes de lentilles 
• crème sûre
• chutney aux prunes ou aux tomates poivrons raisins secs.