Recette de poulet aux crevettes épicé (Caraïbes)

Du poulet, des crevettes mijotés avec des gombo, patates douces, oignons verts, tomates, épicé, cuisiné au lait de coco, comme aux Caraïbes.

Poulet aux crevettes et aux légumes, épicé, à la Jamaïcaine

• pour 4 personnes

• Temps de préparation: 15 min
• Temps de cuisson: 40 min
• Temps total: 55 min

Ingrédients:

• 1 cas d'huile 
• 450 g de cuisses de poulet (sans peau)
• 220 g de crevettes décortiquées
• sel, poivre noir fraîchement moulu
• 1 oignon rouge émincé
• 3 gousses d'ail hachées
• piment de Jamaïque au goût
• 70 g de tomates épluchées, concassées
• 1 l de bouillon de poulet
• 200 g d'oignons verts émincés
• 450 g de patates douces coupées en tranches dans la longueur
• 110 g de gombo frais
• laurier, thym
• 8 cl de lait de coco

Préparation:
Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre, puis faites le sauter dans la cocotte, jusqu'à ce que les cuisses sont dorées sur toutes les faces.

Incorporez l'oignon, l'ail, laissez cuire 3 min, puis ajoutez le piment, les tomates, les oignons verts. Incorporez le bouillon de poulet, les patates douces, le gombo, le thym et le laurier, puis le sel. Portez à ébullition, puis faites mijoter à découvert 35 min. Versez le lait de coco dans la cocotte, puis les crevettes. Laissez cuire 2/3 min, puis servez bien chaud.