Recette de petits gâteaux lights à la citrouille, au son d'avoine, coco, épices (Noël)

Pour Halloween, les goûters d'automne ou les fêtes de Noël, préparez ces petits gâteaux maison à la citrouille et au son d'avoine. Parfumés au miel, aux zestes d'orange, à la fleur d'oranger, à la cannelle et au gingembre, ils apportent une touche gourmande et épicée à vos tables de fête. Leur particularité ? Une pâte associant purée de citrouille, son d'avoine, farine de blé et lait de coco, cuite dans de petits moules individuels aux formes décoratives.

Petits gâteaux maison à la citrouille et au son d'avoine.
 Recette proposée par l'auteure de Avoine Divine – 260 recettes à l'avoine .

Petits gâteaux à la citrouille, au son d'avoine, au miel et aux épices

Informations pratiques

• Préparation : 10 minutes
• Repos : 10 minutes
• Cuisson : 25 minutes
• Temps total : 45 minutes
• Température du four : 180 °C
• Matériel : robot ménager et moules individuels en silicone

Ingrédients

• 130 g de citrouille cuite à la vapeur, soigneusement égouttée
• 85 g de farine de blé
• 130 g de son d'avoine
• 2 œufs
• 80 g de cassonade
• 2 cuillères à café de miel
• 20 g de beurre à température ambiante
• Le zeste d'une orange
• 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 1/3 de cuillère à café de cannelle moulue
• 1/3 de cuillère à café de gingembre moulu
• 20 ml de lait de coco
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium alimentaire

Allergènes : cette recette contient du blé (gluten), de l'avoine, des œufs et des produits laitiers. Elle ne convient pas à un régime sans gluten.

Préparation des petits gâteaux

1. Préparer la citrouille. Cuire la citrouille à la vapeur, puis l'égoutter soigneusement. Peser 130 g de chair cuite.
2. Préparer le mélange. Dans le bol du robot, mixer les œufs, la cassonade, le miel et le beurre ramolli jusqu'à obtenir un mélange homogène et éclairci.
3. Ajouter les parfums. Incorporer le zeste d'orange, l'eau de fleur d'oranger, la cannelle, le gingembre et la citrouille cuite. Mixer de nouveau.
4. Incorporer les ingrédients secs. Ajouter progressivement la farine, le son d'avoine, le lait de coco, la levure chimique et le bicarbonate alimentaire. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
5. Laisser reposer. Couvrir la préparation et laisser reposer 10 minutes.
6. Cuire les gâteaux. Préchauffer le four à 180 °C. Répartir la préparation dans les moules individuels. Enfourner pour environ 25 minutes. Vérifier la cuisson au centre d'un gâteau.
7. Servir. Laisser tiédir avant de démouler. Déguster tiède ou froid.

Conseils pour réussir la recette

La citrouille doit être bien égouttée afin de ne pas apporter trop d'humidité à la pâte. Le temps de cuisson peut varier selon la taille et la profondeur des moules utilisés.

À vérifier lors d'une prochaine préparation : la recette d'origine utilise à la fois de la levure chimique et du bicarbonate alimentaire. Les proportions sont conservées ici sans modification. Leur équilibre mérite d'être contrôlé lors d'un nouvel essai culinaire.

Conservation

Laisser complètement refroidir les petits gâteaux, puis les placer dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Pour les conserver plus longtemps, privilégier la congélation.

Pour Halloween et les fêtes de fin d'année

Utilisez des moules aux formes automnales ou festives pour personnaliser ces petits gâteaux : citrouilles, feuilles ou autres motifs décoratifs.

À découvrir également : activités et loisirs créatifs d'Halloween à faire avec les enfants .

Retrouvez d'autres idées gourmandes sur Street Food et Cuisine du Monde .