Petits gâteaux feuilletés sucrés, originaires de Banbury, une ville de l'Oxfordshire en Angleterre, et également populaires aux États-Unis dans certaines régions du New England, où les influences anglaises demeurent fortes. Cette spécialité remonte au XVIIe siècle et a été conçue pour les voyageurs, car elle se conservait bien lors des longs trajets. Ce gâteau iconique est rempli de raisins secs, écorces d'agrumes confites et parfumé au brandy, offrant un goût riche et délicieusement réconfortant. Ici, la recette utilise une base de pâte à brioche feuilletée qui ajoute une texture moelleuse et légère tout en apportant du croustillant aux gâteaux, rappelant la délicatesse d'une pâte feuilletée.
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| Petits gâteaux de brioche feuilletée aux raisins secs |
Petits gâteaux de brioche feuilletée aux raisins secs
- Pour : 12 gâteaux
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- 450 g de pâte à brioche
- 225 g de beurre
- 100 g de sucre brun
- 1 c. à soupe de brandy
- 225 g de raisins secs (lavés)
- Écorces d’agrumes confites, hachées finement
- Essence de citron (quelques gouttes, optionnel)
Préparation de la pâte : Abaissez la pâte à brioche. Incorporez le beurre en plusieurs étapes, comme pour une pâte feuilletée, en pliant et en étalant pour obtenir une texture aérée.
Préparation de la garniture : Dans un bol, mélangez le sucre brun, le brandy, les raisins secs, les écorces d'agrumes confites et, si désiré, quelques gouttes d'essence de citron pour un goût plus intense.
Façonnage des gâteaux : Découpez la pâte en ovales individuels. Placez une cuillerée de garniture au centre de chaque ovale, puis repliez la pâte pour bien sceller les bords. Placez-les côté scellé vers le bas.
Cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Disposez les gâteaux sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement. Enfournez pour 20 minutes jusqu’à ce qu'ils soient dorés.
Finition : À la sortie du four, saupoudrez les gâteaux de sucre glace pour une touche sucrée et élégante.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories : environ 300 kcal
- Protéines : 3 g
- Glucides : 35 g
- Lipides : 18 g
- Fibres : 2 g
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