Recette de salade d'aubergines, tomates et pois chiches, épicée à la marocaine

Cette recette de légumes et pois chiches s'inspire des saveurs riches et épicées de la cuisine marocaine. Traditionnellement, le Maroc est réputé pour son mélange harmonieux d'épices et d'herbes fraîches, créant des plats végétariens savoureux et nourrissants. Cette recette reflète l'essence de la cuisine marocaine traditionnelle, adaptée à un repas simple et sain. 

Salade aux aubergines, tomates et pois chiches, épicée, à la marocaine

Salade aux aubergines, tomates et pois chiches, épicée, à la marocaine

pour 4 Personnes:

• Temps de Préparation: 10 minutes
• Cuisson: 25 minutes
• Total: 40 minutes

Ingrédients 

• 1 aubergine
• 12 petites tomates cerises
• 800 g de pois chiches en boîte, égouttés et rincés
• 2 gousses d'ail entières
• 1 poignée de coriandre fraiche

Assaisonnement:

• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe d'harissa verte (selon les goûts)
• 3 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à café de graines de cumin
  
• 1 cuillère à café de Sumac

Préparation:

Préchauffez votre four à 200°C.

Coupez l'aubergine en rondelles ou en dés, puis disposez sur une plaque de cuisson.

Ajoutez les tomates entières et les gousses d'ail (non épluchées).

Arrosez d'huile d'olive et saupoudrez de graines de cumin.

Faites rôtir au four pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Réservez.

Égouttez et rincez les pois chiches, versez dans un grand saladier avec les légumes rôtis, puis mélangez.
Ecrasez les gousses d'ail, retirez la peau puis ajoutez dans le saladier. 

Ajoutez la pâte d'harissa, le sumac et le vinaigre balsamique, mélangez bien.

Saupoudrez de coriandre fraîche hachée.

Valeurs Nutritionnelles (par portion):

• Calories: 350 kcal
• Protéines: 15 g
• Lipides: 14 g
• Glucides: 45 g
• Fibres: 15 g

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