Les Southern Potato Dumplings sont des boulettes de pommes de terre préparées avec de la purée, qui peuvent être enrichies de viande ou de saucisse, et cuites dans un bouillon ou une sauce. Bien que les œufs durs ne soient pas une composante typique, cette recette se rapproche de l’idée de boulettes de pommes de terre garnies. Ces boulettes d’œufs et de viande offrent une combinaison nourrissante de pommes de terre, viande et œufs. Parfaites pour un repas familial, elles sont faciles à préparer et s’accompagnent bien d’une sauce riche pour un maximum de saveur.
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| croquettes de pommes de terre parmentier farcies aux oeufs (Southern Potato Dumplings) |
Boulettes de pommes de terre parmentier farcies aux oeufs (Géorgie, Alabama, Caroline du Sud, Louisiane)
- Pour : 6 personnes
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- 500 g de purée de pommes de terre (idéalement refroidie et épaisse)
- 250 g de viande froide maigre (comme du bœuf ou du poulet), finement hachée
- 2 œufs battus
- 6 œufs durs, écalés
- Sauce gravy ou sauce tomate riche, pour napper
Préparation de la pâte : Dans un grand bol, mélanger la purée de pommes de terre avec la viande hachée. Ajouter les œufs battus pour lier le mélange jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
Former les croquettes : Prendre une portion de la préparation et l'aplatir dans la paume de votre main. Placer un œuf dur au centre, puis envelopper l'œuf avec le mélange de pommes de terre et de viande pour former une boule. Répéter l'opération pour les 6 œufs.
Cuisson : Disposer les croquettes dans un plat à gratin graissé et légèrement fariné pour éviter qu’ils n’attachent. Verser la sauce (gravy ou sauce tomate) autour des dumplings, en veillant à bien les enrober.
Cuire au four : Préchauffer le four à 200°C. Enfourner le plat et cuire pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les croquettes soient bien chaudes et légèrement dorées.
Service : Servir les boulettes nappés de la sauce de cuisson, accompagnés d’une salade verte ou de légumes grillés pour un plat complet et réconfortant.
Variantes :
Recette de Papa Rellena: boulettes de purée farcies comme au Pérou
Recette d'oeufs durs à l'écossaise (Ecosse)
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
- Calories : environ 320 kcal
- Protéines : 13 g
- Lipides : 16 g
- Glucides : 28 g
- Fibres : 3 g
- Sucre : 2 g
- Sodium : 450 mg
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