Recette de crêpes soufflées japonaises légères et moelleuses

Cette recette exquise de crêpes soufflées japonaises est d'une extrême délicatesse. Contrairement aux crêpes traditionnelles, ces crêpes soufflées se distinguent par leur texture incroyablement légère et aérienne, un véritable nuage de gourmandise dans votre assiette. Parfaites pour un petit-déjeuner spécial ou un dessert raffiné, elles associent la simplicité des ingrédients à une technique de préparation unique qui donne à vos crêpes leur volume impressionnant et leur moelleux incomparable. 

Crêpes soufflées japonaises légères et moelleuses

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Temps total : 25 minutes

Ingrédients pour 4 pancakes :

• 2 œufs (séparés)
• 1 cuillère à soupe de lait
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 2 cuillères à soupe de farine (33 grammes)
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1,5 cuillères à soupe de sucre

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les jaunes, puis ajoutez le lait et l'extrait de vanille. Mélangez bien.

Incorporez la farine tamisée et la levure chimique, et mélangez soigneusement avec un fouet.

Battez les blancs en neige ferme. Lorsqu'ils sont presque fermes, ajoutez le sucre.

Incorporez délicatement les blancs en neige aux jaunes, en petites portions, en veillant à ne pas casser les blancs. Continuez jusqu'à obtenir une pâte homogène et épaisse.

Versez quelques gouttes d'huile dans une poêle antiadhésive et faites-la chauffer. Utilisez une petite louche pour déposer des petits tas de pâte dans la poêle. Pour chaque crêpe, utilisez plusieurs louches de pâte pour obtenir des crêpes gonflées et pointues.

Couvrez la poêle et laissez cuire 3 minutes à feu doux. Retirez ensuite le couvercle et ajoutez plus de pâte sur les crêpes. Mettez une cuillère à soupe d'eau sous les crêpes, puis couvrez-les à nouveau pendant 1 minute.

Retournez délicatement les crêpes, ajoutez encore une cuillère à soupe d'eau et couvrez. Faites cuire ce côté pendant 3-4 minutes.

Servez chaud avec du beurre et des fruits.

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