Recette de gnocchis à la citrouille, parfum muscade, au parmesan

Ces délicieux gnocchis se cuisinent tant avec de la courge que du potiron, d'une belle couleur orange, ils sont terriblement appétissants! Facile et rapide à cuisiner, ces petits délices sont aux légumes, plus sains. 

Gnocchis à la courge (ou potiron, citrouille) Meal Makeover Moms

Gnocchis à la citrouille, épicés à la muscade, parfumé au parmesan

• pour 5 personnes

• Temps de préparation: 25 min
• Temps de cuisson: 15 min
• Temps total: 40 min

Ingrédients :

•     1 kg de courge
•     200 g de farine
•     2 jaunes d'œufs
•     150 g de parmesan
•     100 g de beurre
•    1/2 cac  noix de muscade,
•     sel, poivre

Préparation:

Taillez la courge vidée et épluchée en gros cubes, puis la faites la cuire 35 min au four préchauffé à 180°C.

Écrasez grossièrement la citrouille au presse purée ou à la fourchette, laissez égouttez, puis saler, poivrer. 

Incorporez la noix de muscade, les jaunes d'œufs, 70 g parmesan, bien mélanger puis ajoutez la farine, remuez jusqu'à obtenir une pâte ferme. Formez un boudin avec la pâte, coupez tous les 2 cm, écrasez avec une fourchette chaque gnocchis.

Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole, puis faites cuire les gnocchis dans l'eau bouillante.

Retirez les gnocchis lorsqu'ils remontent à la surface.

Faites fondre le beurre dans une casserole, arrosez les gnocchis, puis saupoudrez le reste de parmesan, servir bien chaud.