Recette de crevettes au manioc, à la noix de coco, sauce tomates (Bahia, Brésil)

Le bobo de camaroa est un ragoût aux crevettes, cuisiné avec des condiments, du lait de coco, du manioc, du coulis de tomates. C'est un met hauts en saveurs, très facile à cuisiner, vite prêt, il suffit ensuite de le laisser mijoter, tranquillement. Un plat familial, exotique, idéal pour régaler les grandes tables.

Bobo de camarao, un savoureux ragoût de crevettes au lait de coco et manioc r Ben Tavener

Bolo de camaroa, ragoût de crevettes, tomates, noix de coco et manioc

• pour 4 personnes
• vous êtes 8 à table, multipliez simplement les quantités par deux.

• Temps total: 1 h
• Temps de préparation: 20 min
• Temps de cuisson: 40 min

Ingrédients:

• 1 kg de crevettes fraîches
• sel, poivre
• 3 gousses d'ail, hachées et écrasées
• jus d'un citron
• 1 kg de manioc  
• 1 oignons émincés
• 2 oignons hachés
• 1 feuille de laurier
• 6 cas d'huile d'olive
• 2 petites briques de lait de noix de coco
• 1 bouquet de persil haché
• 100 cl de coulis de tomates
• 2 piments verts doux, hachés 

Préparation:

Nettoyez les crevettes, puis assaisonnez les de sel, poivre, ajoutez l'ail haché, le jus de citron, laissez mariner au frais 15 min.

Epluchez le manioc, retirez le coeur, coupez en gros cubes, puis faire cuire à l'eau jusqu'à tendreté (vérifiez avec la lame d'un couteau).

Versez l'huile d'olive dans un faitout, ajoutez les crevettes sans la marinade, faites cuire à feu moyen vif. Ajoutez les oignons hachés, remuez, laissez dorer, puis incorporez le manioc cuit, égoutté, le jus de la marinade, mélangez.

Versez la purée de tomates, remuez, le piment doux haché, puis le lait de coco. Mélangez puis déposez sur le ragoût les oignons en rondelles et la feuille de laurier. Ajoutez du poivre du sel, le persil haché, laissez cuire quelques minutes, à couvert.